單銘磊主編的這本《酒水與酒文化》共分九章，內容涉及全面，適應各級旅遊或酒店管理類院校關於酒水部分應知、應會知識的學習需要。其中應知部分包括：**的酒水知識，如酒的分類及特點；酒水質量等級、主要產地和服務常識；酒水質量鋻別和貯存方法；酒的正確飲用和服務方式；非酒精飲料知識；酒吧服務與管理；中外酒文化等。應會部分包括：調酒技能、技法；酒水鋻別方法、花式雞尾酒欣賞等，並附帶50款以上經典雞尾酒的酒方和行業相關標準等。本書專門設置了一章全面對中外酒文化進行繫統闡述，並在每一章節都配以相關酒文化的介紹，突出了本書的文化性和趣味性。

第一章 酒水概述
第一節 酒與酒度
第二節 酒水的分類
第三節 釀酒的生產工藝
第四節 酒的品評與鋻別
第二章 發酵酒的基本知識
第一節 葡萄酒
第二節 啤酒
第三節 黃酒
第四節 清酒
第三章 蒸餾酒的基本知識
第一節 蒸餾酒概述
第二節 威士忌
第三節 白蘭地
第四節 金酒
第五節 朗姆酒
第六節 伏特加
第七節 特基拉
第八節 中國白酒
第四章 配制酒的基本知識
第一節 開胃酒
第二節 甜食酒
第三節 利口酒
第四節 中國配制酒
第五章 無酒精飲料的基本知識與飲品制作
第一節 茶
第二節 咖啡和可可
第三節 軟飲料
第六章 雞尾酒知識與調酒技藝
第一節 雞尾酒概述
第二節 調酒用具及載杯
第三節 雞尾酒調制要求
第四節 雞尾酒裝飾物
第五節 中外時尚雞尾酒配方選例
第七章 酒單的策劃與設計
第一節 酒單概述
第二節 酒單策劃
第三節 酒單設計
第四節 酒單定價
第八章 酒吧與酒吧文化
第一節 酒吧簡介
第二節 酒會的籌劃與管理
第三節 酒吧營銷
第四節 酒吧日常管理與酒水成本控制
第九章 中外酒文化
第一節 酒的歷史
第二節 中國酒文化
第三節 外國酒文化