白菜梗炒肉，鍋燒脆骨絲，湘鄉小炒肉，鄉裡蒜苗炒肉，鄉村大碗肉，尖椒炒豬尾，干豆角小炒肉，青紅椒扣肉……在曾文濤主編的這本《媽媽的私房湘菜》中，你從小愛喫的家傳菜肴將經典重現，400道媽媽的拿手湘菜讓人回味無窮。

味道是一種最難忘卻的記憶，尤其是小時候喫 到的好東西，即使是多年後喫遍了大江南北的美味 珍饈，最讓人有幸福感覺的還是自家的飯菜香味。 《媽媽的私房湘菜》精選400道從小喫到大的媽媽私房湘菜，涵蓋 湘味畜肉、禽肉、水產、素菜四大類。本家小炒、 豉香風味排骨、紅燒土雞、剁椒魚頭、虎皮尖 椒……道道佳肴都有家傳烹飪步驟完整放送，讓初 下廚者也能一次成功，做出讓人魂牽夢繞的媽媽味 道，輕松讓幸福加倍！ 《媽媽的私房湘菜》由曾文濤主編。

400道從小喫到大的私房湘菜，香辣刺激好口福
湘菜的幾種制作方法
湘菜的特色調味品
湘菜的特色
第一章 畜肉
白菜梗炒肉
肉米炒粉皮
鍋燒脆骨絲
火爆雙脆
干鍋蘿卜炒肉
本家小炒
剁椒肉絲
醬肉小豆芽
尖椒炒削骨肉
老干媽小炒肉
小炒皇
湘鄉小炒肉
豆豉辣椒炒肉粒
豆角炒肉末
核桃小炒肉
仔姜炒肉絲
紅椒釀肉
鄉裡蒜苗炒肉
長沙小炒肉
鄉村大碗肉
大白菜燜肉
白辣椒炒臘豬臉
干鍋臘豬臉
干鍋板栗豬尾
尖椒炒豬尾
蒜苗炒豬鼻衝
小炒豬腳皮
白椒炒風吹肉
家鄉回鍋肉
干豆角小炒肉
燒汁茶香肉
辣椒木耳炒肉
茶樹菇炒肉
辣味梅菜扣肉
干鹽菜蒸肉
青紅椒扣肉
油豆腐燒肉
荷香圓籠蒸香豬
土匪肉
砂鍋豬三寶
口水肝尖
老干媽淋豬肝
蒜苗炒豬肝
小炒豬肝
洋蔥炒豬腰
美味腰花
蒜苗香腸
剁椒肉蒸臭豆腐
石門回腸缽
開胃臘腸
茶油炒臘腸
繽紛孜然豬頸肉
青椒豬頸肉
茶樹菇炒豬頸肉
醬肉春筍
湘筍炒臘肉
爆炒湘西臘肉
臘肉炒干豆角
臘肉炒蒜薹
蘿卜干炒臘肉
湘西大片臘肉
青蒜炒臘肉
農家蒸臘排骨
湘西臘肉缽
茶油炒臘耳尖
蒜薹炒豬耳
豬耳朵炒韭菜薹
臘八豆蒸豬尾
紅油臘豬舌
……
第二章 禽肉
第三章 水產
第四章 素菜