好奇於葡萄酒世界的神秘奧妙，卻因缺少一個專業指導而遲遲不能靠近？曾經站在琳瑯滿目的酒櫃前，不知如何選擇*適合自己的那瓶葡萄酒？朋友送來了珍藏的葡萄酒佳釀，卻不知如何品味鋻賞？美食當前，該選哪一款葡萄酒搭配*好？……隻要一本《葡萄酒導購》在手，就能幫您輕松解決葡萄酒選購、鋻賞的一繫列問題。《葡萄酒導購》由富隆葡萄酒文化中心編著。

品嘗葡萄酒逐漸成為一種時尚、健康的現代生活方式。然而，葡萄酒的 世界如此浩瀚，沒有十年八載的品嘗經驗積累難以精通。面對市場上琳瑯滿 目的酒品、各式各樣的宣傳，如何纔能輕松地選出適合不同場合、口感或配 餐的佳釀？不同產區、品牌、年份的葡萄酒又各有什麼特色？有了富隆葡萄 酒文化中心編著的這本《葡萄酒導購》，您就能便捷地得到專業、豐富、清 晰的指引，迅速成為朋友們眼中的“品酒專家”。 《葡萄酒導購》收錄了來自12個優質葡萄酒出產國近600款國際精品葡 萄酒。書中所有的酒款均由“全球葡萄酒行業最具影響力人物”的首位獲選 華人瀋宇輝先生為中國消費者精心挑選，不但有蜚聲國際的名莊葡萄酒，還 有知名釀酒家族旗下的附屬產品和很多具有超高性價比的家族佳釀。她們就 像待字閨中的名門淑女，等待著懂她的人來掀開神秘面紗，欣賞她的絕代風 華。 《葡萄酒導購》收錄的每款葡萄酒都在國內市場有售，均列明了所屬產 區、口感特點、價格範圍、適飲溫度、適飲場合和配餐建議等實用信息。無 論在哪裡，您都能選到稱心如意的葡萄酒，打開通往高品位生活的大門。

第一章 葡萄酒知識
CHAPTER 1 WINE KNOWLEDGE
葡萄酒分類 Wine Categories
如何選酒 How to Select Wine
如何存酒 How to Store Wine
如何品酒 How to Taste Wine
如何配餐 Food Matching

第二章 新世界葡萄酒
CHAPTER 2 NEW WORLD WINES
澳大利亞 AUSTRALIA
南澳省 South Australia
維多利亞省 Victoria
西澳省 Western Australia
新南威爾士省 New South Wales
美國 AMERICA
納帕谷 Napa Valley
利物摩雅和蒙特利 Livermore & Monterey
百索羅布 Paso Robles
中海岸 Central Coast
阿根廷 ARGENTINA
門多薩 Mendoza
智利 CHILE
活靈魂 Almaviva
嘉斯山 MontGras
聖卡羅 Santa Carolina
南非 SOUTH AFRICA
弗蘭谷 Franschoek Valley
西開普 Western Cape
新西蘭 NEW ZEALAND
萬寶龍 Marlborough
中奧塔哥 Central Otago

第三章 舊世界葡萄酒
CHAPTER 3 OLD WORLD WINES
法國 FRANCE
波爾多 Bordeaux
聖達使提芬村 St.Estèphe
菩依樂村 Pauillac
聖祖利安村 St.Julien
瑪歌村 Margaux
格拉芙 Graves
上美度 Haut-Médoc
寶物隆 Pomerol
聖達美隆 St.Emilion
蘇玳 Sauternes
波爾多法定產區 Bordeaux AOC
波爾多其他流行法定產區 Other Popular Bordeaux Appellations
布根地 Burgundy
羅曼麗康帝 Romanée-Conti
楓丹甘露 Fontaine-Gagnard
法萊麗 Domaine Faiveley
塞納伯爵 Comte Senard
亨利酒園 Henri Rebourseau
麗朗碧奧 Laleure-Piot
力高寶德 Nicolas Potel
拉圖（布根地）Ch. de La Tour
萊寶酒園 Pierre Labet
*** Philippe Leclerc
哥德利安 Claude Chonion
隆河谷和朗克多—魯西榮 Vale du Rh?ne & Languedoc-Roussillon
香檳區 Champagne
法國起泡酒 French Sparkling Wine
法國優良餐酒 Vin de France
干邑區 Cognac
意大利 ITALY
彼爾蒙 Piemont
多天奴和高裡奧 Trention & Collio
維內多、多天奴、托斯卡納和西西裡 Veneto, Trention , Tuscany & Sicily
葡萄牙 PORTUGAL
波爾圖 Porto
匈牙利 HUNGARY
陶佳宜 Tokaj i
西班牙 SPAIN
裡奧哈、鬥羅河岸和下海灣 Rioja，Ribera del Duero & Rias Baixas
德國 GERMANY
萊茵高 Rheingau
法爾茲 Pfalz

附錄一 全國葡萄酒專賣店列表
APPENDIX 1 NATIONAL WINE STORE DIRECTORY
附錄二 世界**葡萄酒出產國年份表
APPENDIX 2 WORLD WINE VINTAGE CHART

開啟後的保存：2個步驟 一瓶葡萄酒在打開後應盡量喝完，一般紅葡萄 酒在8小時內，白葡萄酒則在3小時內就要喝完。因 為葡萄酒開瓶後和氧氣接觸，酒精會迅速地氧化成 醋酸，結果是葡萄酒香味盡失，味道變得和醋一樣 酸。但確實無法在規定時間內喝完一瓶葡萄酒怎麼 辦？ 抽真空瓶塞 抽真空的瓶塞是利用機械的 原理，把瓶子裡的空氣抽出來，使瓶子裡面呈現真 空狀態，以防止葡萄酒氧化。借用抽真空瓶塞的幫 助，葡萄酒可以多延長兩天的保質期。但這個時間 也是因不同的葡萄酒而異。因為一般酒裡都含有少 量的二氧化硫，起著消毒和抗氧化的作用，但越名 貴的酒加入的二氧化硫數量越少，因此保鮮的能力 越差。而普通的酒因為二氧化硫的含量高一點，保 鮮能力就會比較好。一般按杯賣葡萄酒的餐廳或者 酒吧，都是靠抽真空瓶塞來延長開瓶後葡萄酒的保 鮮期。
冰箱或恆溫酒櫃 抽真空後的葡萄酒可 以直接放進冰箱或恆溫酒櫃進行保存，但切記要打 豎存放，以減少氧化的面積。但是，無論是采用什 麼方法來保鮮，隔夜葡萄酒的風味是無法與新鮮葡 萄酒相提並論的。所以，我們建議大家還是盡量把 一瓶葡萄酒一次性喝完，這樣纔是***的品酒方 式。
存酒的地方 恆溫酒櫃 如果家裡有超過10瓶的藏酒， 並且過了一年都沒舍得喝完，那麼該為它們找一個 恆溫酒櫃了。恆溫酒櫃是按葡萄酒的存放溫度設計 的，一般的恆溫酒櫃有兩個溫區，*上面是高溫 區，*高可達22℃，*低是12℃；*下面是低溫 區，*低是5℃，*高是12℃。恆溫酒櫃的原理和 冰箱類似，不過在它頂部加了一個發熱的機器，把 溫度控制在10～18℃，這是適合葡萄酒存放的專業 溫度。*上層適合放名貴的紅葡萄酒，*下層適合 放白葡萄酒和汽酒。
市面上在售的恆溫酒櫃，全進口的價格大概在3 萬元或以上，而采用進口零件組裝的酒櫃則相對便 宜好多，可存放150瓶酒的酒櫃纔不到1萬元。進口 的酒櫃相對來說溫控**、噪音小、工藝精細。不 過從***來說，**組裝的酒櫃*優勝一點。消 費者可根據自己的預算尋找一些有保障的供應商選 購。
私人酒窖 對於熱衷於收藏葡萄酒的朋友來 說，他們*喜歡在家中打造私人酒窖。如果要做私 人酒窖的話，需要注意以下幾點： (1)選址：首先應該參照上文所提及的“存酒6大 原則”，在你的家中尋找能符合上述要求的地方。
適合改造成私家酒客的地方有地下室、車庫、閣樓 (但要避免陽光直射)、大櫥櫃、儲藏室或者餐具 室。在上述地方選擇一個出入*少但是方便進出的 地方作為改造對像，這樣招待朋友在家中品酒的時 候，你可以暢通無阻地進出酒窖。
(2)裝備：私人酒窖應該有燈光、溫控、加濕 器、酒架這4種裝備。燈光不宜強烈，隻在進出酒 窖的時候方便查看酒而使用；空調可以起到溫控的 作用，甚至還有加濕功能，還可以購買一個加濕 器，使酒窖的空氣達到良好的濕度；選擇自己喜好 的質地、形狀、高矮的酒架，可以因地制宜地在家 中制作，也可以從市面上購買，價格從500元到上 萬元不等。
(3)分類：所擁有的葡萄酒可根據葡萄品種、產 區、價格、年份等進行分類擺放，方便自己取放尋 找。
新的私人酒客就這樣大功告成了，不過請記住 *好先使用各種措施消除因裝修施工帶來的不良氣 體。等到通風一段時間之後，纔可以正式投入使 用。
專業酒窖 一些信譽良好的大型專業酒窖會 為熟客提供存酒的服務，把美酒托付給專業的人士 來照料，這是*快捷方便的方法了。
葡萄酒的陳年潛力 葡萄酒的陳年潛力基本上可以與它的售價畫上 等號，並非所有的葡萄酒都適合長期存放，隻有名 貴的葡萄酒纔有長年存放的必要。對於短期存放的 葡萄酒而言，放到冰箱裡是一個*人性化的選擇。
但如果自己開始經常喝葡萄酒或有一批名貴葡萄 酒，*好還是給它們一個*安逸的家吧。酒櫃和酒 窖，就好比解困房和別墅，大家可以量力而為。
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