現在，我們在超市裡可以看到來自法國、意大利、德國、澳大利亞、智利等不同**生產的琳瑯滿目的葡萄酒，各種有特色的葡萄酒莊專賣店也正在悄然興起，越來越多的人開始喜歡飲用葡萄酒，對葡萄酒相關知識的學習亦隨之產生了濃厚的興趣；同時，作為葡萄酒的推銷員、餐廳和酒吧的服務員*應該了解葡萄酒的相關知識，並努力成為葡萄酒的專家。因此，為了方便人們了解、學習鋻賞葡萄酒的相關理論和實踐知識，本著全面性、繫統性、實用性及可操作性等原則，編者編寫了《葡萄酒侍服(中等職業學校酒店服務與管理類規劃教材)》一書。
本書通過創設真實的工作情境，布置具體的工作任務，以信息頁的方式展開介紹。
本書可作為高、中等職業學校酒店服務與管理專業、調酒專業等相關專業的教材，也可作為相關崗位培訓及葡萄酒愛好者的學習參考資料。
本書由姜楠老師任主編。

“葡萄酒侍服”是酒店服務與管理專業的一門專業課。本書堅持全面性 、繫統性、實用性及 可操作性等原則，以葡萄酒服務的過程為主線來介紹葡萄酒的相關理論和實 踐知識，引導學生規 範地進行葡萄酒服務。《葡萄酒侍服(中等職業學校酒店服務與管理類規劃 教材)》(編者姜楠)通過創設真實的工作情境，布置具體的工作任務，以信 息頁的方式展 開介紹，並借助任務評價表檢驗任務的完成情況。本書共分為5個單元，涵 蓋了葡萄酒的基礎知 識、品味葡萄酒、“舊世界”國家的葡萄酒、“新世界”國家的葡萄酒以及 體驗葡萄酒服務等 內容。 《葡萄酒侍服(中等職業學校酒店服務與管理類規劃教材)》可作為高、 中等職業學校酒店服務與管理專業、調酒專業等相關專業的教材，也可作為 相關崗位培訓及葡萄酒愛好者的學習參考資料。

單元一 葡萄酒的基礎知識
任務一 葡萄酒的定義與分類
活動一 說出葡萄酒的定義
活動二 認識葡萄酒家族
任務二 世界主要的葡萄品種
活動一 介紹葡萄的種植條件與地理分布
活動二 識別世界主要的生產紅葡萄酒的葡萄品種
活動三 識別世界主要的生產白葡萄酒的葡萄品種
任務三 葡萄酒的釀造過程
活動一 體驗紅葡萄酒的釀造過程
活動二 體驗白葡萄酒的釀造過程
活動三 介紹強化葡萄酒的釀造過程
活動四 介紹香檳酒的釀造過程
單元二 品味葡萄酒
任務一 品味葡萄酒的藝術
活動一 喝葡萄酒的順序
活動二 品味葡萄酒的方法
任務二 葡萄酒與食物的搭配
活動一 葡萄酒與食物搭配的原則
活動二 葡萄酒與中餐菜肴的搭配
活動三 葡萄酒與西餐菜肴的搭配
活動四 葡萄酒與奶酪的搭配
任務三 葡萄酒與健康
活動一 了解葡萄酒的營養成分
活動二 葡萄酒的保健作用
單元三 “舊世界”**的葡萄酒
任務一 法國有代表性的葡萄酒產地
活動一 介紹法國葡萄酒的等級
活動二 了解法國葡萄酒產區
活動三 學讀法國葡萄酒酒標
任務二 法國波爾多葡萄酒
活動一 介紹法國波爾多產區
活動二 了解法國波爾多的大酒莊
活動三 鋻賞法國波爾多紅葡萄酒
活動四 鋻賞法國波爾多白葡萄酒
任務三 法國勃艮第葡萄酒
活動一 介紹法國勃艮第的特點
活動二 鋻賞法國勃艮第白葡萄酒
活動三 鋻賞法國勃艮第紅葡萄酒
活動四 鋻賞法國勃艮第薄若萊葡萄酒
任務四 法國香檳酒
活動一 認識法國香檳區
活動二 鋻賞法國香檳酒
任務五 意大利葡萄酒
活動一 認識意大利葡萄酒的**產區
活動二 讀懂意大利葡萄酒酒標
任務六 德國葡萄酒
活動一 了解德國葡萄酒的等級和**產區
活動二 鋻賞德國白葡萄酒
活動三 鋻賞德國冰酒
單元四 “新世界”**的葡萄酒
任務一 澳大利亞葡萄酒
活動一 讀懂澳大利亞葡萄酒酒標
活動二 澳大利亞葡萄酒的**品牌
任務二 美國葡萄酒
活動一 讀懂美國葡萄酒酒標
活動二 鋻賞美國葡萄酒
任務三 智利葡萄酒
活動一 讀懂智利葡萄酒酒標
活動二 智利葡萄酒**品牌
任務四 中國葡萄酒
活動一 中國葡萄酒的主要產區
活動二 中國葡萄酒的**品牌
單元五 體驗葡萄酒服務
任務一 白葡萄酒侍服
活動一 準備白葡萄酒和酒杯
活動二 開啟白葡萄酒瓶
活動三 斟倒白葡萄酒
任務二 紅葡萄酒侍服
活動一 準備紅葡萄酒和酒杯
活動二 開啟紅葡萄酒瓶
活動三 斟倒紅葡萄酒
任務三 香檳酒侍服
活動一 準備香檳酒和酒杯
活動二 開啟香檳酒瓶
活動三 斟倒香檳酒
參考文獻