《葡萄酒佐餐藝術(90道美酒美食搭配實例)》由吳書仙和莊臣著，飲食達人的葡萄酒配菜秘訣，打造美酒與美食的**滋味！
葡萄酒搭配中國菜，是中西飲食文化的**融合。美酒專家吳書仙和美食專家莊臣，剖析葡萄酒佐餐理論，聯手打造90道粵菜和葡萄酒的搭配實例。一書在手，不僅可以了解葡萄酒配餐的各種知識，還能作為朋友歡聚、家庭小酌的好參照。

第一章：葡萄酒佐餐的原理
第1節：為什麼葡萄酒是佐餐酒
第2節：酒配菜還是菜配酒
第3節：酒配菜的境界
第4節：主菜法則
第5節：葡萄酒與食物搭配的基本規律
第6節：葡萄酒配菜的忌諱
第7節：香氣對稱法
第8節：葡萄酒佐餐利與弊
第二章：食材搭配葡萄酒
第1節：蔬菜搭配葡萄酒
第2節：肉類搭配葡萄酒
第3節：水產品搭配葡萄酒
第4節：無味面包、米飯、饅頭搭配葡萄酒
第5節：辣味如何配酒
第6節：鮮味與葡萄酒
第三章：酒體與菜
第1節：葡萄酒的酒體類型以及產區分布
第2節：清淡型的白葡萄酒與菜
第3節：中等柔滑、芬芳型的白葡萄酒與菜
第4節：帶有橡木味的濃郁白葡萄酒與菜
第5節：成熟的葡萄酒與菜
第6節：獃味型、輕柔紅葡萄酒與菜
第7節：單寧重的豐厚紅葡萄酒與菜
第8節：優雅、香料味的柔順葡萄酒與菜
第9節：奢華而柔順的紅葡萄酒與菜
**0節：起泡酒、粉紅葡萄酒與菜
**1節：餐後甜酒
第四章：粵菜的特點
第1節：粵菜的歷史
第2節：粵菜三大體繫
第3節：粵菜的主要味道
第4節：粵菜中的水產品
第5節：粵菜中的肉類
第6節：粵菜中的蔬菜
第7節：粵人的主食
第8節：粵菜生猛
第9節：粵菜的蘸醬、醬料與葡萄酒的相宜相克
第五章：粵菜配葡萄酒實例90道
第六章：感官與喫喝
第1節：喫喝的意義
第2節：各有所愛
第3節：感官的模糊特性
第4節：像征性的喫喝
第5節：從喫喝到品味
第6節：酒中的無害沉澱
第7節：嘴巴舌頭變黑——不是酒的錯
第七章：餐桌禮儀
第1節：餐桌之禮
第2節：葡萄酒的禮儀規範
第3節：如何在餐廳點酒
第4節：享用正餐的注意事項
第5節：飲酒的順序
第6節：飲用葡萄酒前後的注意事項
第八章：資料篇
第1節：主要釀酒葡萄品種名稱中外文對照
第2節：本書菜式提供餐廳名單
第3節：本書葡萄酒提供商名單