酒文化是文化百花園中的一朵奇葩，源遠流長、根深葉茂，自出現至今已發展了數千年，具有鮮明的時代烙印。千百年來，多少文人墨客飲酒吟誦、借酒明志，留下佳作無數。酒也成就了多少英雄豪傑的不凡壯舉，賜予了中國文化濃厚的生活氣息。同時，酒與詩、詞、音樂、書法、美術、影視等相融相興，共同鑄成了中華美酒的漫漫長河。
本書綜述中國酒文化，集溯源、傳說、典故、文化內涵於一體，配大量精美的插圖，融趣味性、知識性與文化性於一爐。飽覽此書，猶如暢飲美酒，不亦樂乎！

酒文化在中國源遠流長，中國是卓立世界的文明古國，中國是酒的故 鄉，中華民族五千年歷史長河中，酒和酒類文化一直占據著重要地位。酒 在人類文化的歷史長河中，不僅僅是客觀的物質存在，而是一種文化像征 。 本書以中華民族悠久的酒文化為主線，運用生動樸實的語言詳盡地介 紹了我國的美酒趣聞，其涉及美酒溯源、傳說、典故、文化內涵等諸多方 面，集趣味性、知識性與文化性於一體。

千載文明飄酒香——酒史
白酒起源與傳說
黃酒起源與傳說
夏商周時期酒業
漢代酒業
魏晉南北朝酒業
唐代酒業
兩宋酒業
元朝酒業
明代酒業
清代酒業
美酒入觥凝樂章——酒器
五光十色的酒器
造型講究的陶酒器
肅穆厚重的青銅酒器
氣質典雅的漆酒器
雅俗共賞的瓷酒器
豪華的金銀酒器
晶瑩剔透的玉制酒器
千奇百怪的酒具賞析
雅俗兼備饗與娛——酒禮與酒令
酒禮的起源與嬗變
酒德起源與變革
大盂鼎和監酒官
上流社會中的燕禮
禮節*高的饗禮
酒令的源起和發展
文雅的酒令
遊戲娛樂的酒令
雅俗兼備的籌令
天有大道人有倫——酒祭與酒俗
人生禮儀的酒俗
婚嫁宴會的酒俗
行軍打仗的酒俗
民俗節日的酒俗
日常生活的酒俗
酒與禮節嚴密的祭祀
節日的酒祭
酒祭先祖的風俗
酒祭神靈
觥籌交錯賓客歡——酒宴集合
皇家酒宴文化
官場酒宴文化
古代國宴文化
家宴酒文化
遊樂酒宴文化
釃酒臨江話青史——酒典與酒事
秦穆公：以酒為器霸西戎
呂不韋：化酒為棋助秦業
劉邦：鴻門假醉脫虎口
灌夫：逞酒罵座喪性命
曹操：青梅煮酒論英雄
陳後主：耽於飲宴亡宗廟
宋太祖：一杯清酒釋兵權
書香醇釀且沉醉——酒與文人
郦食其：高陽酒徒睨王侯
孔融：樽中美酒溢風流
阮籍：大醉月餘不復醒
劉伶：常駕鹿車載美酒
阮咸：狂醉之中顯精神
陶淵明：桃花源裡自飲酒
王績：良酒三升使人留
李白：仗劍載酒詩百篇
杜甫：飲盡生前有限杯
賀知章：金龜換酒共言歡
白居易：青衫寥落醉司馬
石曼卿：高歌長吟插花飲
蘇軾：把酒凌風問青天
歐陽修：醉翁之意不在酒
蘇舜欽：豪飲不醉為解憂
劉過：懷纔不遇空遺恨
曹雪芹：舉家食粥酒常賒
一曲流觴琥珀光——酒與藝術
詩中酒文化
畫中酒文化
音樂中酒文化
武中酒文化
書法中酒文化
古典名著中酒文化
神話傳說中酒文化
歷史悠久的酒旗文化
城郭鄉野酒旗風——酒樓酒肆
唐及以前的酒肆文化
宋元時期的酒肆文化
繁華興隆的清代酒肆文化
**魅力的現代酒吧文化
三杯醇釀話玉液——名酒傳說
國色天香的茅臺
傳世名酒瀘州老窖
酒中三*之西鳳酒
香飄四海的五糧液
酒中牡丹古井貢
白酒**坊
別有風味的董酒
宮廷貢酒劍南春
藍色經典洋河酒
香氣濃郁的雙溝大曲
國色天香的寶豐酒
瓊漿佳名傳芬芳——酒名來歷
酒名文化博覽(一)
酒名文化博覽(二)
典故中的酒名
通俗易懂的酒名
詩詞中的酒名
古籍中的酒名
其它酒名賞析
墨香酒香共一味——酒聯
贊酒對聯
酒樓對聯
反映風俗的節日酒聯
名家酒聯
詩中酒聯
名著中酒聯
經史滿篇雜酒香——其他酒文化
禁酒文化
榷酒文化
稅酒與禁限私酒
佐酒文化
品飲文化
侑酒文化

白酒起源與傳說 酒文化在中國源遠流長，中國是世界文明古國之一，是酒的故鄉，中 華民族五千年的歷史長河中，酒和酒類文化一直占據著重要地位。酒，在 人類文化的歷史長河中，不僅是一種客觀的物質存在，而且是一種文化像 征。關於酒的起源，大概有以下幾種說法。
儀狄始作酒說 相傳在夏禹時期，儀狄發明了酒。《呂氏春秋》中雲：儀狄作酒。漢 代劉向所輯的《戰國策·魏策二》中寫道：昔者，帝女令儀狄作酒而美， 進之禹，禹飲而甘之，曰：“後世必有飲酒而之國者。”遂疏儀狄而*旨 酒。這一段文字大體的意思是：夏朝統治者禹的妻子，令儀狄去監造釀酒 。儀狄認真加工，釀造出美酒，並把酒奉獻給禹品嘗。禹喝了酒之後，覺 得味道很美，但卻說後世必然會有君王因貪飲美酒而亡國的。此事之後， 禹疏遠了儀狄，而且不再喝酒。這段資料似乎說明儀狄發明了酒，但是他 生於何地？在禹的手下從事什麼職務？死後埋葬於何處？古籍《呂氏春秋 》和《戰國策》均未記載，也不見於其他史料。
杜康造酒說 關於杜康造酒的說法，古籍中寫到：“其有飯不盡，委之空桑，郁結 成味，久蓄氣芳，本出於代，不由奇方。”這段話是說杜康把沒喫完的剩 飯，放在桑樹的樹洞裡，剩飯在洞中發酵後，有芳香的氣味傳出，杜康由 此獲得靈感造出了酒。很多古人也認同酒是杜康所創之說，曹操在其詩中 就寫到：何以解憂，惟有杜康。歷**，杜康確有其人，《世本》、《呂 氏春秋》、《戰國策》、《說文解字》等古籍中有關於他的記載。
猿猴造酒說 猿猴造酒說出現*晚，在唐人李肇所撰《國史補》中，曾記載了居於 深山野林中的猿猴嗜酒，於是人們就在它們出沒的地方，放了幾缸美酒。
猿猴聞到酒香後，就趕來開懷暢飲，並且喝得酩酊大醉，被人捉住。
明代的《紫桃軒又綴》記載：黃山多猿猱，春夏采雜花果於石窪中， 醞釀成酒，香氣溢發，聞婁百步。野樵深入者或得偷飲之，不可多，多即 減酒痕，覺之，眾猱伺得人，必嬲死之。到了清代，文人的著作中也有類 似的記載，如《粵東筆記》中寫：瓊州多猿……嘗於石岩深處得猿酒，蓋 猿以稻米雜百花所造，一石輒有五六升許，味*辣，然極難得。這些不同 時代、不同人的記載，說明了猿猴確實會造酒。不過，猿猴所造的酒，與 人所釀的酒是有本質區別的，它*多是天然發酵所形成的帶有酒味的飲料 而已。
那麼，酒到底是誰所創造的呢？竇蘋在《酒譜》中有這樣一句話：予 謂智者作之，天下後世循之而莫能廢。這句話很有哲理，也是十分接近答 案的。酒不是某一個人或者上天所創造的，它是廣大的勞動人民在經年累 月的勞動中，逐漸探索和積累經驗發現的。後來，人們歸納和總結，不斷 改良造酒方式，*終出現了比較完善的釀酒方法，並一代一代地相襲下去 ，流傳至今。
黃酒起源與傳說 世界上三大古酒——黃酒、啤酒、葡萄酒，惟黃酒源於中國，是中國 *古老的酒種。提到黃酒，不得不提起丹陽黃酒。那麼丹陽黃酒*早源於 何時呢？唐朝詩人李白遊歷江南時留下了名句： 南國新豐酒，山東小妓歌。
所謂新豐酒就是**丹陽黃酒的古稱。丹陽黃酒是一種米酒，醇美甜 芳，顏色金黃，古今馳名，可與浙江紹酒媲美。由此可見，丹陽黃酒至少 在唐朝已經出現。
黃酒傳說 古時候，中國和高句麗王國很友好，當時航海已經**發達，兩國通 過船隻交往，來往不*。高句麗王的公主愛慕中國的山水名勝和文明，乘 海船前來遊訪。
東海龍王早聞公主的美貌，但平時公主深居王宮，沒有機會相見。聽 說公主要渡海了，認為是個難得的求愛機會，於是便親自駕了一隻大海船 ，船上裝滿了美酒，一路跟蹤公主的船隻。公主一心向往中國，並不理會 那隻盯梢的船。
眼看船快靠近中國海岸，龍王心裡著急，命令船工奮力趕上前船，和 公主相見。公主見東海龍王是個滿臉胡子的老頭，一肚子不高興。龍王滿 臉堆著笑容說：“我是東海龍王，早就愛慕公主的美貌，願娶你為王妃。
”說完，手指船上滿艙的酒壇：“這一船美酒是我專門備辦的，在我們結 婚時筵席飲用。”公主忿忿地回答說：“我現在要到中國去，不想跟任何 人結婚，請你不要阻攔我的去路；這些酒你還是帶回龍宮去，一個人慢慢 喝吧。” P2-4