談到北歐的精釀啤酒， 不得不首先介紹的， 就是來自丹麥的Mikkle和Jeppe一對孿生兄弟。 前者目前是丹麥精釀啤酒圈超級大拿的人物， 擁有現在在全世界精釀啤酒圈都極為有名的Mikkller精釀啤酒品牌， 他和幾乎所有的第一代精釀啤酒創業者一樣， 也是半路出家， 以前是當地高中的物理和化學老師。 他走了一條極少數人纔會走的路， 就是他自己不辦啤酒廠， 而是做一個 “吉卜賽釀酒師” ： 他隻去世界各地找不同的酒廠合作， 借用別人的設備釀酒！用他的話說， 就是 “我不喜歡釀酒本身， 我隻喜歡設計配方創造東西” 。

銀海，頂級芯片設計專家，轉型釀酒師。中國最早一批家釀啤酒發燒友和精釀從業人員。北京自釀啤酒協會發起人。北京家釀啤酒節、中國極限啤酒節發起人。北京牛啤堂釀酒師、創始人。國內歷屆自釀啤酒比賽裁判。多家啤酒網站、啤酒雜志特約撰稿人。

致謝
自序
序一
序二
序三
第1章 啤酒與精釀啤酒
1.1 你真的喝過啤酒嗎
1.2 *美妙和*多元的飲料
1.3 到底什麼是精釀啤酒
1.4 啤酒釀造簡介
第2章 世界啤酒風格與分類詳解
2.1 源自英倫的傳統啤酒
2.2 到底什麼是德國啤酒
2.3 比利時啤酒的花花世界
2.4 來自美國的當代精釀啤酒
2.5 新世界的精釀啤酒
第3章 如何品啤酒
3.1 六步品啤酒
3.2 啤酒與美食
3.3 如何挑選和收藏啤酒
第4章 啤酒與健康
4.1 酒與健康
4.2 啤酒、葡萄酒與烈酒
結語
附錄

談到北歐的精釀啤酒， 不得不首先介紹的， 就是來自丹麥的Mikkle和Jeppe一對孿生兄弟。 前者目前是丹麥精釀啤酒圈**大拿的人物， 擁有現在在全世界精釀啤酒圈都極為有名的Mikkller精釀啤酒品牌， 他和幾乎所有的**代精釀啤酒創業者一樣， 也是半路出家， 以前是當地高中的物理和化學老師。 他走了一條極少數人纔會走的路， 就是他自己不辦啤酒廠， 而是做一個 “吉卜賽釀酒師” ： 他隻去世界各地找不同的酒廠合作， 借用別人的設備釀酒！用他的話說， 就是 “我不喜歡釀酒本身， 我隻喜歡設計配方創造東西” 。
Mikkller現在出品著世界一些*新奇、 *有創意、 *大膽的啤酒，老板本身也是個美食家和藝術家。 這也是北歐地區廣大人民的優勢，隨便拉一個人出來， 相對來說， 都有很廣的見識和很高的美學修養。他的酒吧和酒， 從內而外都是藝術品， 他的原話是： “我討厭丑陋的東西， 一個酒吧， 不管酒怎麼樣， 要是設計得不好看， 我是**不會進去的。 我也永遠不會把我的酒， 裝入一個不好看的酒瓶裡。 ” 在2013年短短一年的時間裡， 他的Mikkller 生產了整整120款風格各異的啤酒，覆蓋了眾多啤酒種類， 包含著數新奇的奇思妙想。 想想， 光這些酒的配方和酒標設計， 都是多麼大的一個工程！ Mikkl除了做酒外， 他和他的孿生兄弟的故事， *是讓他倆常常成為各個媒體報道的主角， 幫他們的啤酒做了不少免費宣傳。 他這個叫Jeppe的兄弟， 本來也是在哥本哈根專賣精釀啤酒的， 開了一個很有名的進口精釀啤酒酒吧， 後來卻和哥哥吵翻， 一氣之下搬去了美國紐約， 從此互相連電話都不打一個。 和他哥哥一樣的是， 他去了美國後，也做了個 “吉卜賽釀酒師” ， 遊走各地的酒廠， 用別人的設備和執照生產精釀啤酒， 名字也取得很有意思——惡魔雙胞胎Evil Twin。 現在，這也是美國的知名精釀啤酒品牌了。 不過， 他的酒和他哥的有明顯的區別， Mikkle 講究食材選擇的廣泛性和原料間相對重口味的搭配， 而Jeppe*注重啤酒微妙的美感。 Jeppe在紐約還有個啤酒吧， 在那裡他和搭檔一起， 設計和制造了世界上***的扎啤繫統， 用他的話說，*好的酒， 就要配*好的打酒器。
這兩兄弟不僅影響著啤酒界， 還涉足了美食界、 藝術界。 哥本哈根*有名的餐廳之一NOMA是當今世界餐飲界的一個傳奇， 從2010年到2014年5年間， 它4次獲得年度世界*佳餐廳的稱號， 真正×炸天的感覺！要知道， 年度世界*佳餐廳評委團可是由美食記者、 美食達人、 **餐廳業主組成的， 其專業性、 苛刻性非一般評比可比。 那裡是新式北歐菜的前鋒陣地， 很多人**專程飛去哥本哈根就為了去那裡喫頓飯， 一頓得提前數月預定的飯。 這樣的餐廳， 仍然跑去邀請Mikkle, 讓他為店裡的各色菜肴， 有針對性地設計與之對應的啤酒。
除了傳奇的Millke兄弟， 北歐現在還湧現了一大批精釀啤酒廠和品牌， 還有和這些啤酒一樣有名和生猛的當地狂熱的精釀啤酒粉絲們。 在筆者成文時， 世界上*大的啤酒打分網站ratebeer.com 上， 打分*多的四個用戶， 都已喝了超過兩萬種啤酒， 而這四個人， 竟然全部來自北歐！筆者曾在北京牛啤堂遇到過一位客人， 一邊喝酒， 一邊在厚厚的一個筆記本裡使勁寫字。 一聊， 原來就是ratebeer的管理員之一， 丹麥人， 每喝一款酒， 都要用掉一張A4紙來詳細記錄下品酒體驗，在過去一二十年他已記錄了兩萬多種啤酒的體驗！！ 這幫遊走世界的啤酒粉絲們， 常常成群結隊地找來各種稀奇古怪的啤酒， 聚眾品評， 然後在網上認認真真地記錄下品酒心得， 所以那裡的精釀啤酒廠雨後春筍一樣地層出不窮， 也一點不驚訝了， 因為隻要你有目的地喝過並學習過足夠多的酒， DIY個酒廠出來， 就太不是事兒了。
了解的精釀啤酒大師越多， 你就越會發現， 精釀啤酒界真正的大師， 同時都是美食大師和酒類大師， 都是遊走世界、 見多識廣之人。 這其實一點也不奇怪， 啤酒再也不是簡單直接的工業品， 而是一種由裡而外的創新、 再創新， 是一種見識和對美的認知。 這也是北歐人的成功之道。