日本精品咖啡協會會長田口護著的《田口護的咖啡衝泡秘訣》介紹了三孔卡利塔式(Kalita)的4種濾紙滴漏式咖啡，我們可以隨心情的不同改變咖啡的衝泡方法。通過咖啡豆、咖啡雜學、咖啡配方等知識**大家踏上美味的咖啡之路（包括風味咖啡和咖啡配方）。本書可供小資讀者以及開店人士參考學習。

《田口護的咖啡衝泡秘訣》由日本精品咖啡協會 會長田口護先生主編。書中深度介紹了咖啡、咖啡豆 以及衝泡和飲用方法等知識。從選材、烘焙、研磨到 衝泡和品嘗均給出了非常專業的指導意見，同時還介 紹了許多有關咖啡的小知識、多種著名咖啡豆的原產 地以及世界級的咖啡品牌，可供咖啡愛好者以及計劃 開店的人士參考和學習。

第一章 美味咖啡的衝泡方法
美味咖啡的衝泡方法
烘焙要點
研磨要點
咖啡研磨機的挑選方法
調味提煉要素
何謂衝泡咖啡？
何謂濾紙滴漏式咖啡？
濾杯的特征
滴濾式道具的選擇
卡利塔式濾杯的衝泡方法
梅利塔式濾杯的衝泡方法
圓錐形濾杯（Hario 式)的衝泡方法
圓錐形濾杯（Kono 式）的衝泡方法
穩定衝泡咖啡的小知識
衝泡方法的應用
何謂法蘭絨風味咖啡？
何謂虹吸式咖啡？
何謂法式壓濾咖啡？
何謂意式咖啡？
家庭簡易意式咖啡
其他衝泡方法
美味咖啡中的知名配料
原創調和咖啡
挑戰手網烘焙
適度烘焙的基礎知識
第二章 咖啡小知識
美味咖啡的標準是什麼？
如何調制精品咖啡？
何謂精品咖啡？
精品咖啡的定義
盛杯質量
盛杯質量評價項目
提煉器具不同，杯評測試也不同
何謂咖啡豆？
如何種植咖啡豆？
咖啡規律的普及
咖啡產地指南
品嘗咖啡
第三章 咖啡生活的樂趣
充滿魅力的咖啡拉花技術
基本款與新款咖啡配方
風味咖啡
咖啡雜學
咖啡與健康
咖啡功效Q&A
咖啡用語