| | | 一點茶識 | 該商品所屬分類:烹飪/美食 -> 茶文化 | 【市場價】 | 265-384元 | 【優惠價】 | 166-240元 | 【介質】 | book | 【ISBN】 | 9787518414116 | 【折扣說明】 | 一次購物滿999元台幣免運費+贈品 一次購物滿2000元台幣95折+免運費+贈品 一次購物滿3000元台幣92折+免運費+贈品 一次購物滿4000元台幣88折+免運費+贈品
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出版社:輕工
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ISBN:9787518414116
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作者:編者:鄭春英
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頁數:224
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出版日期:2017-06-01
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印刷日期:2017-06-01
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包裝:平裝
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開本:16開
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版次:1
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印次:1
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字數:150千字
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選一款適合泡茶的水很重要,用對手邊的水也能泡出好茶味;不同的茶適用的水溫有差異,掌握好溫度方能釋放茶香;恰當的茶水比例、合理的衝泡時間,決定茶的獨特口感;茶器,賦予茶以靈魂,茶席,帶給茶以意境。鄭春英主編的《一點茶識》讓讀者迅速明白茶、把握茶的本質;融入了豐富人生閱歷的哲思性語言,讓讀者在識茶、品茶之餘,多了分耐人尋味的思考和感悟。
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鄭春英主編的《一點茶識》是一本集茶的專業知
識與生活感悟於一體的茶書,作者鄭春英將自己數十
年的問茶所學和體悟濃縮於這二十萬字的筆墨之中,
內容涉及水、水溫、茶水比例、茶器、不同茶葉的介
紹、茶的故事傳說等,讓讀者快速掌握茶的真諦
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壹 水:好水給茶的承諾 自來的水有時難以捉摸 去找山泉水,八分的茶泡出十分的香與甜 自來水,處理一下也可以泡好茶 總有一款適合你,多嘗試幾種天然礦泉水 古代人擇水的小故事 貳 茶:茶對水說 細嫩的茶葉說,我怕燙 中檔茶葉說,沒關繫,我喜歡熱情似火 烏龍茶說,讓沸騰的水來得*猛烈些吧 邊銷茶說:煮我吧,我*暢快 總結:60~100℃水,茶各有所愛 參 火:火對水的一往情深 火沸騰水,再送它與茶邂逅 水對火說:我*鐘意炭 紅泥小火爐,有茶,來飲否 竹爐煮水,與傳說相會 肆 茶、水之戀:知多,知少,知足 茶水好喝的原則:適合的水溫、合適的茶水比例 玻璃杯泡茶,3克一位 壺泡,茶葉克數與容積 眾口難調,適口者就叫好喝 伍 茶、水合巹:且相融,且分離,距離產生美 茶與水同樣,距離產生美 綠茶衝泡時間 白茶和黃茶的衝泡時間 從一衝即出起 可以小火慢燉的茶 陸 玉樹驚鴻:茶與水的故事 綠茶起舞,如君子、似佳人 紅茶暖人,暖男暖女暖人心 黑茶情懷,低調安適,悶騷之* 烏龍風骨,餘韻綿綿 白茶可人,日久情長 黃茶傾城,昔日驕陽斜陽 花茶清透,隻留一襲濃香 柒 茶器:永遠的守候 建盞為茶而生,粗獷內斂 紫砂器配佳茗,越老越美 晶瑩剔透玻璃心,心裡有你 煮茶利器鑄鐵壺,*** 古樸典雅汝窯器,溫潤可人 青花瓷 茶托如佛之蓮花,不可或缺 茶席**建水,非你莫屬 茶葉的花轎——茶荷,賞心悅目 茶入,私密舒適 捌 良伴,相知:有你相伴,纔算** 字畫,溫文儒雅 品香,神清氣爽 花草,溫婉田園 音樂,輕松愉悅
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去找山泉水,八分的茶泡出十分的香與甜
物語
對於茶來說,*好的水是*天然、*單純的水—
—雜質越少越好,經過的處理工序越少越好,受污染
的程度越低越好……但這樣單純的水,也需是經過一
些歷練的,*好能從砂岩之中奔湧而出,受山巒翠林
的浸潤,帶著從砂石中經年累月地吸收的礦物精華,
以原始質樸的狀態與茶融為一體。 人間,這樣的水,隻有山泉水。深藏山林之間,
如待字閨中的少女,難以謀面。 “茶聖”陸羽在說到泡茶的水時說:“其水,用
山水上,江水中,井水下。”山水,說的就是山泉水
。他經過無數次的反復嘗試之後,發現山泉水可以讓
茶水顏色明亮,而且能激發出茶*好的味道,不管是
以眼、用鼻,還是細品,茶都是*好的模樣。其次是
奔騰的江河水,*末是相對靜止的井水。 在陸羽看來,流動的水*有活力,正好與一直靜
靜生長的茶相配,而且活水跟茶一樣,都受到錘煉而
不改其性,至真至純,是天作之合。以現代科學的角
度來詮釋,流動的水衝刷過砂石,走過山澗,經歷過
自然的過濾,且富含礦物元素,水性極軟,口感清甜
,同時呈弱堿性,跟呈堿性的茶葉正匹配,可以減少
對胃部的傷害。 相比起山泉水和江河水,井水雖然也從地底而出
,但一直靜止不動,雜質較多,而且一直在淺表,易
受污染,自然是位列其末。 茶說
一位專職茶師曾為我們泡了兩杯茶,茶葉是普通
品級的鐵觀音,她說:“同樣的茶,不同的水,嘗嘗
有什麼區別?”兩杯茶,先後踫觸唇舌,一杯湯水滑
順,格外香甜滋潤,回甘中隱隱的花香回旋在舌底喉
間;另一杯就是一杯普通茶水,無可圈點。茶師說,
那一杯與眾不同的,就是用特意取回的山泉水衝泡的
。 這山泉水,就是十分之水,能讓八分的茶有了十
分的清香與甜蜜。 然而偌大的都市,車水馬龍,人來人往,哪裡能
找到天然的山泉水呢?還是有的,隻是要用心去找。 比如玉泉,當年乾隆親測天下泉水的輕重,讓內務府
用銀鬥測量了當時*有名的濟南珍珠泉、鎮江中泠泉
、無錫會山泉、杭州虎跑泉、北京玉泉等,結果玉泉
山和伊遜山泉的水*輕,被乾隆認定為*好的水,他
贊其為“天下**泉”。從此之後,清官之內隻飲用
玉泉山水。 如今,玉泉山已經成為京城百姓*常飲用的天然
山泉水,幾乎每個**,那裡都是一條長長的人龍。 人們手中拿著水桶,每次都要打滿幾桶,興高采烈地
背回家泡茶、煲湯。 “除了玉泉山,北京郊區還有很多山泉水,比如
平谷泉水峪、門頭溝的櫻桃溝。”茶師一邊衝茶,一
邊說,“雖然遠,來去不便,但好水難得也是常理。 我們每個月去兩次,取來的水隻用來泡茶,也是修行
。”
態度
好茶,好水,這是愛茶之人的初心和*終目標。 以現代科技的力量,好茶易尋,好水卻難覓,於是喝
不到十分的茶水,就成了心中一塊小小的遺憾。 哪怕不能天天喝到十分精彩的茶,也應盡力去尋
找,如茶師所說,這也是修行。 挑一個晴好天,顛簸幾個小時,到郊區去尋找山
泉水。或是盤山而行,或是拾階而上,穿梭在層巒疊
翠之間,不辭辛勞,也要尋一捧清泉,化作茶杯中明
亮甘香的茶水,這就是愛茶人的痴心。 為好茶找到一心相許的水——這世上,鐘情的人
與事,哪一件不需要費些力氣呢!
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