中國是茶的故鄉，中華民族的祖先發現與利用茶葉的歷史已有數千年。茶，這一古老的飲料，從生煮羹飲到蒸青團餅，從*早的蒸青綠茶發展到現代的六大茶類，從煮泡飲用發展到即飲式茶飲料，經歷了兩三千年的發展歷程。在這漫長的歷史長河中，凝聚了無數中華茶人的智慧和心血，纔創造出了如今千姿百態、豐富多彩的茶葉名品。這本由程啟坤、倪銘峰創作的《茶葉入門100問》，通過問答式的寫作方式，將茶葉愛好者帶入茶苑，回答初學者想了解的*基本的茶學知識。讀完此書，你可以對全國名茶有個概貌式的了解，知道茶是怎樣栽種、加工出來的，如何鋻別茶的好壞，如何泡好各種茶。相信本書會成為你入門的向導。

前言
跨進茶苑聽茶事
1 茶是什麼時候被發現與利用的？
2 古代“茶”有哪些稱呼？
3 唐代及唐以前的茶是什麼樣子的？
4 你了解宋代的“龍團鳳餅”茶嗎？宋以後的茶又是怎樣的呢？
5 你知道關於茶的“幾個*早”嗎？
6 歷**的皇帝對茶有何貢獻？
7 從古至今飲茶方式是如何演變的？
8 世界各地的飲茶習俗有什麼不同？
9 你知道世界上哪些**產茶嗎？
10 世界上的茶葉可劃分為哪些種類？
11 你了解中國茶葉種植的四個“極點”嗎？
12 你知道“中國綠茶金三角”在哪裡嗎？
13 你知道茶樹的原產地在哪裡嗎？
14 你知道我國哪些地方有野生古茶樹嗎？你見過世界上*古老的茶樹嗎？
15 為什麼茶樹都生長在南方，北方能種茶嗎？
16 為什厶說高山出好茶呢？
17 何謂名茶、名優茶？
走遍中國訪名茶
18 中國哪些省區產茶，都產些什麼茶？
19 中國十大名茶到底是什厶？
20 浙江的龍井茶、安吉白茶、開化龍頂、徑山茶、金獎惠明茶你認識嗎？
21 安徽的黃山毛峰、祁門紅茶、六安瓜片、太平猴魁、黃山綠牡丹你認識嗎？
22 江蘇的碧螺春、南京雨花茶、太湖翠竹你認識嗎？
23 江西的廬山雲霧、婺源茗眉你認識嗎？
24 福建的大紅袍、鐵觀音、白毫銀針你認識嗎？
25 湖南的君山銀針、高橋銀峰你認識嗎？
26 湖北的恩施玉露、仙人掌茶你認識嗎？
27 四川的蒙頂茶、竹葉青你認識嗎？
28 重慶的永川秀芽、巴南銀針你認識嗎？
29 廣東的鳳凰單樅、英德紅茶你認識嗎？
30 廣西的桂平西山茶、橫縣茉莉花茶你認識嗎？
31 雲南的普洱茶、滇紅王夫茶你認識嗎？
32 貴州的都勻毛尖、梵淨翠峰你認識嗎？
33 海南的紅碎茶、白沙綠茶你認識嗎？
34 河南的信陽毛尖你認識嗎？
35 山東的浮來青、嶗山茶你認識嗎？
36 陝西的紫陽毛尖、午子仙毫你認識嗎？
37 臺灣的凍頂烏龍、白毫烏龍你認識嗎？
38 甘肅、西藏也產茶嗎？
精心栽制始成茶
39 茶樹一生中什麼時期貢獻*大？
40 炒制一斤好茶一般需要多少顆茶芽？
41 采摘茶園的茶樹為什麼一般都修剪得平平的？
42 茶樹衰老了能返老還童嗎？
43 什麼叫“三前摘翠”？
44 不同茶類的采摘標準有什麼不同？
45 你了解無公害茶、綠色食品茶、有機茶嗎？
46 什麼是“大棚茶”，有什麼特點？
47 你知道茶葉是怎樣加王出來的嗎？
48 綠茶是怎樣制造出來的？
49 日本蒸青綠茶與我國炒青綠茶有什麼不同？
50 紅茶是怎樣制造出來的？
51 烏龍茶是怎樣制造出來的？
52 黃茶是怎樣制造出來的？
53 白茶是怎樣制造出來的？
54 黑茶是怎樣制造出來的？
55 你了解少數民族地區常飲的餅茶、磚茶嗎？
56 什麼是花茶？有哪些種類？
57 什麼是濃縮茶、速溶茶？
58 什麼是即飲茶、含茶飲料？
59 什麼是袋泡茶？有什麼特點？
60 什麼是藥草茶、保健茶？
61 什麼是低咖啡因茶、粉茶？
62 春茶、夏茶、秋茶、鼕茶有什麼不同？
會選好茶心自悅
63 怎麼鋻別優質茶與劣質茶？
64 茶葉上的白毛是茶葉發霉了嗎？
65 福建白茶和安吉白茶有什麼不同？
66 如何鋻別新茶與陳茶，為什麼說“茶貴新”？
67 普洱茶為什麼越陳越好呢？
68 茶葉除了飲用以外還有什麼別的用途？
69 千差萬別的茶葉色澤是怎樣形成的？
70 各種各樣的茶葉香氣是如何形成的？
71 各具特色的茶葉滋味是如何形成的？
72 你知道評茶專家通常是怎樣審評茶葉品質的嗎？
73 如何鋻別綠茶品質的優劣？
74 如何鋻別紅茶品質的優劣？
75 鋻別烏龍茶品質的要點有哪些？
76 如何鋻別花茶品質的優劣？
77 你知道**是如何把好茶葉質量關的？
78 **為什麼**重視茶葉衛生安全工作？
79 茶葉變質的原因是什麼？
80 一般家庭要如何貯藏保管好茶葉？
泡杯好茶自悠然
81 為什麼說品茶是一種享受？
82 何謂品茶，如何品茶？
83 泡茶的基本要義是什麼？
84 泡茶用水有什麼講究？
85 泡茶時如何選用茶具？
86 如何衝泡品飲綠茶？
87 如何衝泡品飲白毫銀針？
88 如何衝泡品飲君山銀針？
89 如何衝泡品飲紅茶？
90 如何掌握潮汕工夫茶的技藝？
91 如何掌握福建工夫茶的技藝？
92 如何掌握臺灣工夫茶的技藝？
93 如何衝泡品飲普洱茶？
94 如何衝泡品飲花茶？
95 如何衝泡品飲袋泡茶？
96 如何自己動手制作泡沫紅茶？
97 如何制作冰茶？
98 如何調制果味茶？
99 如何品飲花草茶？
100 品茶時如何選配茶點？