《烏龍茶品鋻(精)/中國茶典藏》由丁辛軍和張莉編著，近百幅茶葉、茶湯、葉底彩圖，彙集閩南、閩北、廣東、臺灣四大烏龍茶產區幾十種名茶，詳細介紹四大產區自然環境特點、制茶工藝奧妙，名茶品種培育種植、發展以及茶葉茶湯特色，全書融合泡茶、品茶技巧，飲茶養生之術，以及茶與中國文化的密切關繫，是廣大茶文化愛好者不可多得的珍貴資料、收藏上品。

《烏龍茶品鋻(精)/中國茶典藏》由丁辛軍和張 莉編著，這是一本關於烏龍茶的品鋻書籍，以飲茶養 生為經，人文地理景觀為緯，用新穎直觀的形式展現 豐富的茶世界。全書內容由淺入深，從烏龍茶的歷史 講起，詳細介紹烏龍茶的生產地區、生長環境和氣候 、制作工藝、購買訣竅、衝泡要點和國內各種飲茶習 俗等，還配合中醫養生之法，細致講解健康品飲之道 。《烏龍茶品鋻(精)/中國茶典藏》配有百餘幅生動 形像的茶葉原色圖片。

第一章 碧水丹山出岩茶
——探源閩北烏龍茶
武夷岩茶生長的自然環境
千餘種花名的茶樹品種
四大名叢的源起
嚴格的采制技術
閩北烏龍茶的千年歷史
遍尋建茶的悠久遺跡
第二章 觀音清芬忘不得
——探源閩南烏龍茶
安溪烏龍茶生長的自然環境
閩南茶樹的優良品種
閩南烏龍茶的歷史尋蹤
精湛的采制工藝
清水岩聖泉出好茶
第三章 宋種單叢美名揚
——探源廣東烏龍茶
鳳凰茶區的自然地理環境
百媚千姿的鳳凰單叢品繫
廣東烏龍茶的歷史淵源
品質高超的采制工藝
第四章 溫婉的東方美人
——探源臺灣烏龍茶
適合茶樹生長的自然環境
帶甜香的茶樹品種
臺灣烏龍茶的歷史尋根
祖先留下的采制技術
第五章 細品閩北養生茶
大紅袍
鐵羅漢
白雞冠
水金龜
北鬥一號
半天腰
武夷肉桂
正岩水仙
不見天
第六章 細品閩南養生茶
清香型鐵觀音
濃香型鐵觀音
陳香型鐵觀音
炭焙型鐵觀音
蘭花香型鐵觀音
黃金桂
閩南水仙
永春佛手
第七章 細品廣東養生茶
宋種黃梔香單叢
芝蘭香型鳳凰單叢
玉蘭香型鳳凰單叢
宋種蜜蘭香型單叢
宋種仔鳳凰單叢
夜來香鳳凰單叢
姜花香型鳳凰單叢
嶺頭單叢
第八章 細品臺灣養生茶
文山包種
凍頂烏龍
杉林溪烏龍
梨山烏龍
木柵鐵觀音
阿裡山烏龍
大禹嶺烏龍
東方美人
附錄一 找到適合你的茶
氣血不足的人可飲熟普洱茶
陽虛怕冷的人飲紅茶*佳
濕氣重的人適宜飲綠茶
陰虛燥熱的人睡前莫飲茶
男性與茶：遠離煙毒、啤酒肚
女性與茶：飲茶、敷面兩不誤
春季飲花茶和鳳凰單叢
夏季飲綠茶莫要喝涼茶
秋季飲秋香烏龍茶
鼕季飲紅茶和熟普洱茶
附錄二 用心泡出健康茶
山泉水，礦物質*佳
江河雨雪水，優劣見分曉
井水來煮茶，秋茶滋味佳
靜置自來水，無氯好泡茶
豐富多彩的衝泡茶具
不可或缺的玉書和潮汕風爐
潔器、洗茶不可少
水溫、時間要拿捏
斟茶、衝茶有講究
品飲烏龍很獨到
烏龍茶衝泡的範例演示
烏龍茶衝泡茶藝演示
選擇合適的現代茶具
客來如何敬茶
附錄三 送您八杯養生茶
生津解暑清熱**茶
提神解乏補氣第二茶
減肥降脂活血第三茶
延年益壽養生第四茶
排解煙毒清肺第五茶
疏肝理氣健脾第六茶
解表明目護齒第七茶
清熱解毒祛風第八茶
附錄四 滌蕩心靈的中國茶道
陸羽和他的《茶經》
南宋時傳入日本的中國茶道
禪茶一味的*早體悟者
佛家的“喫茶去”公案
以茶怡情、養心的文士茶道
天人合一的道家精神

武夷岩茶生長的自然環境 “茶以山名，山以茶而名”。武夷山應為天下之 冠， 茶人有句俗語為“好山好水出好茶”，此處*為恰切 。
武夷山地處中亞熱帶，境內群山重疊，海撥1800米以 上的山峰有三十餘座，形成天然屏障，鼕季可阻擋或 削 弱北方冷空氣的入侵，具有降水量多、濕度大、霧日 長、垂直變化顯著等氣候特點。武夷山四季氣溫較均 勻、溫和濕潤，年均溫18℃～18.5℃，年均降水量 2000 毫米左右。這些條件足以孕育武夷岩茶的風骨。
1.土壤陸羽《茶經》稱：“上者生爛石，中者 生礫壤，下者生黃土。”可見，土質對茶葉品質的形 成 有著至關重要的作用。武夷山地質繫屬白垩紀武夷 層，下部為石英斑岩凝灰及黑灰諸色之頁岩，頁岩內 含白垩紀甲殼類化石。中部為礫石、紅砂岩(丹山之 源)、頁岩、凝灰岩及火山礫岩五者相間成層。受侵 蝕 之後，逐漸形成懸崖*壁、峰巒岩壑。上部為流紋岩 ， 因此，山地茶園之土質，*大部分成土母岩為火山礫 岩、紅砂岩及頁岩組成，這樣，武夷山茶園由於受建 梯壅土、挖山等影響，土壤層次重疊，具有很好的疏 松和透水性。
2.氣候武夷山茶區氣候溫和濕潤，鼕暖夏涼，年 平均溫度18℃～18.5℃，無霜期長，平地很少見雪， 年 雨量2000毫米左右，為我國雨量*豐富的茶區之一。
到處幽澗流泉，山間常年雲霧彌漫，年平均相對濕度 在 80％左右。清人瀋涵《謝王適庵惠武夷茶詩》雲：“ 香 含玉女峰頭露，潤滯珠簾洞口雲。”即贊此氣候下的 景 致。四周皆有山巒為屏障，日照較短，既無凍害，又 無 風害。
3.地貌東、西、北區域是千山萬壑，地勢險峻， 群山環抱，峰谷連綿，溪流迂回；中部、南部地勢平 坦， 河谷山澗盆地眾多，構成向南開口的馬蹄形地形。武 夷 山屬丹霞地貌，有三十六峰、九十九名岩，岩峰聳立 ， 劈地而起，岩壁赤黑相間，秀撥奇偉，群峰連綿，翹 首 向東，勢如萬馬奔騰。
4.盆栽式茶園武夷山多懸崖*壁，因而茶葉種 植因地制宜。茶農利用岩凹、石隙、石縫，沿邊砌築 石岸種茶，這種茶園因面積小，岩凹、石隙宛若托承 茶苗，因而，也被稱為“盆裁式茶園”。此外，還有 建於緩斜坡、谷底緩斜地的階梯園和斜坡園，建於平 地的平地園。
千餘種花名的茶樹品種 武夷岩茶創制於明末清初，品目繁多，品質各有 特色。主產區位於武夷山慧苑坑、牛欄坑、大坑口、 流香澗、悟源澗一帶。因其茶樹所植地點的不同，分 正岩茶、半岩茶和洲茶。正岩茶是岩茶中品質*好 的，產於慧苑坑、牛欄坑和大坑口；這“三大坑”範 圍之外所產的叫半岩茶；武夷山平地茶園和沿溪兩 岸所產的叫洲茶。
在正岩中選擇優良茶樹單獨采制的，稱為單叢， 品 質在奇種之上；各岩又專選一二株品質特優的茶樹單 獨采制，稱為名叢，如大紅袍、鐵羅漢、白雞冠、水 金 龜等，稱為四大名叢。這些名叢茶葉產量極少，成品 外 形、內質各有特點，加上動人的傳說乃成為珍品。此 外，用無性繁殖優良茶樹品種制成的岩茶，如水仙、 毛 蟹等，則分別以該茶樹品種名稱作為茶名，其品質每 每 獨樹一幟，各具特色。
經歷了10個世紀左右，武夷山共創了一千餘名叢 花名。武夷菜茶有性群體中，經多次單株選育，單叢 分 別采制、鋻定以成茶品質為依據，經反復評比篩選出 普 通名叢，又從普通名叢中評選出四大名叢(大紅袍、 鐵 羅漢、白雞冠、水金龜)。這些名叢的命名方式歸納 起 來主要有以下幾種： 以茶樹形態命名的有醉海棠、醉洞賓、醉貴妃、 釣 金龜、玉麒麟、國公鞭、鳳尾草等。
以茶樹生長環境命名的有不見天、嶺上梅、過山 龍、水中仙、金鎖匙、半天腰、弔金鐘等。
以茶樹葉形命名的有瓜子金、金錢草、竹絲、金 柳 條、白柳條、倒葉柳等。
以茶樹葉色命名的有太陽、太陰、白弔蘭、水紅 梅、綠蒂梅、黃金錠等。
以茶樹發芽遲早命名的有迎春柳、不知春等。
以毛茶香型命名的有肉桂、白瑞香、石乳香、白 麝 香、夜來香、十裡香、奇蘭香等。
以傳說栽植年代命名的有正唐樹、正唐梅、正宋 樹等。
以神話傳說或其他因素命名的有大紅袍、白雞冠 、 水金龜、呂洞賓、白牡丹、白觀音、紅孩兒等。
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