王桂真主編的《大眾食品安全指南》講述了食品
安全對人類健康至關重要，而食品安全也包括很多方
面，有食品“添加物”、食物中毒、轉基因食品。但
是很多人對食品安全情況並不了解，如購買食品時從
不看標簽，不知道食品和保健品的區別，但隨著生活
水平的提高，人們對健康認識的提高，逐漸意識到食
品安全的重要性。關注食品安全就是關注自身安全，
為了能遲到健康的食品。我們需要了解食品中的不安
全因素。

第一章 揭開“喫”的真相
了解食品安全
什麼是食品安全
食品的相對安全與**安全
食品安全的標準
什麼是食品安全標準
食品安全標準的用處
有機食品、綠色食品和無公害食品
有機食品
綠色食品
無公害食品
揭開漂亮外衣，遠離食物陷阱
常見食物陷阱
營養食物陷阱
漂亮食物陷阱
保持健康的八大飲食原則
健康飲食原則一：適度飲食，不暴飲暴食
健康飲食原則二：早餐要喫好，三餐有規律
健康飲食原則三：適量喫肉，常喫蔬菜
健康飲食原則四：常喝水，少喝飲料
健康飲食原則五：購買新鮮食品，少喫加工食品
健康飲食原則六：細嚼慢咽
健康飲食原則七：食不言，專心進食
健康飲食原則八：不要喫燙食
去除蔬果農殘，還原食物本色
正確解凍，冷凍肉類也鮮美
魚類正確解凍法
肉類正確解凍法
避免保鮮誤區，讓食材不變質
這些冰箱保鮮法不可取
這些食材保鮮法不可取
第二章 食品污染和食物中毒
第三章 正確對待食品添加劑
第四章 讀懂標簽，選對食物
第五章 常見食材的安全選購