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圖解花色拼盤(MPR)
該商品所屬分類:烹飪/美食 -> 廚師用書
【市場價】
313-454
【優惠價】
196-284
【介質】 book
【ISBN】9787536160934
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內容介紹



  • 出版社:廣東高教
  • ISBN:9787536160934
  • 作者:編者:王俊光
  • 頁數:116
  • 出版日期:2018-07-01
  • 印刷日期:2018-07-01
  • 包裝:平裝
  • 開本:16開
  • 版次:1
  • 印次:1
  • 字數:185千字
  • 模塊一 冷拼基礎知識
    任務一 認識冷拼制作
    任務二 了解冷拼制作的過程與方法
    任務三 認識冷拼常用原料
    模塊二 原料備制
    任務一 蛋白(黃)糕的制作
    任務二 多層瓊脂糕的制作
    任務三 豬耳卷的制作
    任務四 魚卷的制作
    模塊三 冷拼實訓基礎篇
    任務一 簑衣黃瓜
    任務二 單色拼盤
    任務三 扇面雙拼
    任務四 半球形雙拼
    任務五 扇面三拼
    任務六 假山
    任務七 梅花盆景
    任務八 海南風光
    任務九 花形蘿卜卷
    任務十 芭蕉扇
    任務十一 相思芭蕉
    任務十二 夏荷
    任務十三 雨後春筍
    任務十四 雙色馬蹄蓮
    任務十五 富貴牡丹
    任務十六 水仙盆景
    任務十七 猴子摘桃
    任務十八 小橋流水
    任務十九 幽庭雅苑
    任務二十 中國風
    任務二十一 牡丹花開
    任務二十二 錦繡花籃
    任務二十三 白鶴
    任務二十四 公雞
    任務二十五 花香引蝶
    模塊四 冷拼實訓提高篇
    任務一 富貴圖
    任務二 哺育
    任務三 枇杷戀
    任務四 楊梅頌
    任務五 秋趣
    任務六 錦繡前程
    蔬果雕刻作品欣賞
 
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