《天真本色(十八分鐘入廚通識實踐修訂版)》如作者歐陽應霽自己所言，是一本“入廚動手，並在烹調過程中悟出生活味道”的書籍。書中有家常菜式，有詳細的烹調過程和圖片分解，也有細膩的食味感受，既可作為無國界食譜書來照搬照做，*可看作一種美食哲學來細細體味。

在《天真本色(十八分鐘入廚通識實踐修訂版)》 中，作者歐陽應霽跳出來看看自己每個星期為小朋友 們做的十八分鐘就搞定的菜，紅綠黑白黃紫五顏六色 ，以色以香以味誘人，旨在吸引大家動手動腳，走進 廚房這個奇異天地，先從ABC簡單開始，然後大膽打破 規矩，發揮你我本就潛在的天真本色。

修訂版總序 好奇再出發
序 天真少年
一年容易
無花成正果
炫耀時光
街頭狗狗狗
當紅小生
牛得起
貪新鮮
一試鐘情
輕食世代
喫米長大
四季如春
乘除加減
芝麻心事
家傳*椒
歲月流沙
有飯食飯
熱情如果
出得廳堂
粒粒皆興奮
與蛋同在
一心一意
公平共享
以心傳心
難得俗艷
解構還魂
各混其醬
無聊真好
有根有據
黑喫黑
下午早餐
巧克落力
引體上升
見微知著
原味覺醒
夏末滋味
清香如柚
素口素心
家傳之寶
好作拌
溫暖人心
後記 80前後

街頭狗狗狗 正當五湖四海通街通巷都在漢堡漢堡漢堡之際， 我們很有必要以熱狗熱狗熱狗抗衡之。
近年的所謂**手工漢堡熱潮，是建基在跨國連 鎖漢堡的泛濫飽和之上的。大家對那味如嚼蠟毫無人 性的以雜肉大批量產經冷藏再翻熱處理的漢堡肉餅大 抵已經受夠了，就開始進一步要求肉餅要有*好的肉 質，*多肉汁，*多蔬菜和食材的配搭，*多蘸醬的 選擇、燒烤醬的方法，時間和火候也得講究。小小漢 堡花哨得起成為大學問，其實熱狗也同樣該有這樣的 江湖地位。
動一動指頭就可在網上查到熱狗的淵源流派，在 此就不贅述了。要分享的倒是這個從歐洲舊世界移民 到美洲新世界的街頭小喫，真的要站在街頭喫得一手 蘸醬一嘴油光纔算領略其中真本色真滋味——猶記得 學生時代頭一回在紐約大都會博物館裡走得看得筋疲 力盡饑腸轆轆，在不支倒地前溜出來就在大門口階梯 旁發現一檔露天賣熱狗的——那經典的有芝麻點綴的 在鐵板平鍋上烤熱一下的軟面包，那翻煎得皮開肉裂 的大香腸，那炒得刺鼻焦香的碎洋蔥，三合一就此而 已，遞過來，番茄汁芥末自己動手添加。
你說它**美味又過譽了，但就是有一種來自街 頭的粗獷的實在的飽暖。之後無論是在倫敦午夜街頭 等nightbus，在德國法蘭克福在瑞士洛桑火車站趕火 車，還是在澳大利亞墨爾本燒烤節的攤檔間，都與街 頭熱狗再三邂逅。從街頭來到街頭去，即使你在家裡 乖乖跟隨以下方法做好這一隻“狗”，也要把它帶到 太陽底下去喫個痛快。
大醬之風 人到無求品自高——諸如此類的處世警言金句隨 口一堆，但有時拐個彎想曲解一下，又發覺當中不免 有些弔詭。人，就是因為對生活品質的不斷的追求， 纔會提升進入一個*精彩*有品位的境界。
如果一味孤獨，得過且過沒什麼要求，隻會越來 越慵懶而且庸俗，又何來有品?所以細眉細眼地緊張挑 剔生活細節也是很重要的。這包括清楚知道若要自己 動手把燈籠紅甜椒燒焦去皮要花多少時間，食味與現 成罐裝油浸的差異實際在哪裡，價錢又有什麼分別， 貨比貨，價比價，見微知著牽連甚廣獲益良多。
如果有時間，自制紅椒蘸醬用來拌面用來蘸玉米 片當然可行，但時間緊迫的話，走一轉超市原來有瓶 裝的煙熏紅椒和南美特產罐裝Jalapeno小辣椒，加上 橄欖油浸番茄干，切蓉後不難猛火速熬成為熱狗加分 的自制蘸醬，總比拿起一瓶番茄汁或者芥末醬直接傾 倒要來得高貴大方生動有趣。不得不提的是熱狗腸也 變化多端，這次挑選的其實是早有紅甜椒和Jalapeno 小辣椒混進其中的雞肉腸，互相呼應熱烈登場。
當紅小生 自問是大小通喫的雜食動物，但一度競也有“潔 癖”地抗拒一切下了番茄醬的食物——其實番茄醬是