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茶藝與調酒技藝(第3版職業教育旅遊服務與管理專業教學用書)
該商品所屬分類:烹飪/美食 -> 廚師用書
【市場價】
275-398
【優惠價】
172-249
【介質】 book
【ISBN】9787121345050
【折扣說明】一次購物滿999元台幣免運費+贈品
一次購物滿2000元台幣95折+免運費+贈品
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內容介紹



  • 出版社:電子工業
  • ISBN:9787121345050
  • 作者:編者:宋銳
  • 頁數:176
  • 出版日期:2018-08-01
  • 印刷日期:2018-08-01
  • 包裝:平裝
  • 開本:16開
  • 版次:3
  • 印次:1
  • 字數:307千字
  • 第一章 茶文化基礎知識
    第一節 中國茶文化的源流
    第二節 中華茶德與茶禮
    第三節 豐富多彩的當代茶文化
    第四節 中國茶文化精神
    第二章 茶葉基礎知識
    第一節 茶葉的分類及特點
    第二節 茶葉的品質鋻別及保管常識
    第三節 中國十大名茶
    第四節 茶與健康
    第三章 茶水與茶具
    第一節 泡茶用水的分類和名泉
    第二節 茶具分類及產地
    第三節 茶藝器具的分類和功能
    第四章 茶的衝泡方法與技巧
    第一節 茶藝基礎知識
    第二節 綠茶的衝泡
    第三節 花茶的衝泡
    第四節 紅茶的衝泡
    第五節 烏龍茶的衝泡
    第五章 茶席設計
    第一節 茶席的概念
    第二節 茶席設計的基本構成要素
    第三節 題材選擇與表現方法
    第四節 茶席設計的技巧
    第五節 照明和音樂
    第六章 酒文化基礎知識
    第一節 酒的源流
    第二節 豐富多彩的酒文化
    第三節 酒的分類
    第四節 名酒知識
    第五節 非酒精飲料
    第七章 雞尾酒概述
    第一節 雞尾酒的源流
    第二節 雞尾酒的特點和分類
    第三節 調酒師的職業要求
    第八章 雞尾酒的制作
    第一節 調酒用品和用料
    第二節 調酒的基本技法
    第三節 花式調酒表演技法
    第四節 雞尾酒的創作
    第九章 酒吧服務與經營
    第一節 酒吧分類
    第二節 酒吧服務
    第三節 酒吧的經營
    第四節 酒吧經營者應具備的基本素質
    附錄
    附錄A **茶藝師職業標準
    附錄B **調酒師職業標準
    附錄C 經典雞尾酒中英文對照
 
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