劉家卉所著的《這樣做菜就是快》中的所有料理，都秉持著3不（采購不麻煩、處理不費事、料理不費時）、3對（挑對食材、用對方法、**簡單）的原則。所有菜品均經過我親自實驗證明，依照料理的時間，分為5分鐘、10分鐘以及20分鐘，再細分為蔬菜、蛋類、肉類、海鮮以及湯品，讓大家可以依照自己的時間，自行挑選配搭成**的餐桌菜單。當然，想要縮短料理的時間，在30分鐘內上桌喫飯，是需要一些規劃的。本書一開始的“假日準備”，就針對如何采購、保存和處理，以及將比較復雜、耗時的料理在假日就做好準備工作。把這些當做娛樂的一部分，與家人一起完成，這樣，平日料理就可以達到時間減半、美味加倍的效果。

Part 1 假日準備
做好計劃，買菜不麻煩
做好分類與保存，食材處理不費事
一定要學會的**料理 變化升級喫一周也不膩
假日肉丸
假日肉臊
清燉牛肉湯
愛爾蘭燉牛肉
子姜牛腱
雙味肉丸燉白菜
蘿卜絲鱸魚湯
八寶辣醬
迷迭香烤雞腿
瑞士雞翅
廣式臘腸雞燉芋
葡國雞
Part 2 5分鐘快速料理
蔬菜、蛋類
吞舌菜
蒜味沙茶玉米
咖哩洋蔥炒蛋
豆腐拌四季豆
芹菜拌豆皮
醋熘土豆絲
蒜香西藍花
蝦皮柴魚圓白菜
奶油茭白
甜豆金針菇
肉類
黃金肉末豆腐蓋飯
番茄肉臊面線
銀耳炒雞片
和風麻醬雞絲魔芋
韓式泡菜炒肉
沙嗲羊肉
香根牛肉
菠蘿牛肉絲
洋蔥豬肉壽司
椒鹽裡脊肉
海鮮
百香果蝦球
三文魚鱷梨面包圈
金*魚通心粉
意式涼拌蜜瓜蝦仁
煙熏三文魚炒蛋
味噌魷魚絲
櫻花蝦韭菜厚蛋燒
奶油煎干貝
檸檬拌魷魚絲
烤蝦沙拉
黃金蝦仁
意式番茄魚片
銀芽鮑魚絲
湯品
西湖牛肉羹
川丸子湯
番茄濃湯
絲瓜蛋花湯
酸熘魚羹
金針菇菠菜味噌湯
姜絲海帶芽小魚湯
Part 3 10分鐘省時料理
蔬菜、蛋類
魚香豆藷
雪裡蕻肉絲炒毛豆
涼拌蔬菜通心粉
韭黃炒蛋
青菜拌豆干
日式蔬菜蛋卷
豆酥圓白菜
牛奶菜花
皮蛋蒼蠅頭
肉類
香油羊肉面線
日式炒烏鼕面
番茄肉臊哨子面
照燒豬肉潛艇堡
牛肉滑蛋飯
豆干牛肉絲
奶酪雞排沙拉
佃煮海帶結五花肉
川味魚香煎蛋
海鮮
西芹魚片
茄汁鍋巴蝦仁
龍井蝦仁
蒜泥蝦佐粄條
蒜泥鮮牡蠣
燒酒蝦
金沙海鮮豆腐羹
蒸酒蛤
金針菇炒蛤蜊
五味中卷
海鮮天婦羅
生菜蝦松
XO醬炒魚片
湯品
廣式苋菜肉臊羹
蝦泥玉米餃
蟹肉蔬菜羹
蜆蒜精力湯
咸蛋卦菜湯
黃豆芽番茄湯
竹蓀鮮菇湯
泰式酸辣海鮮湯
小黃瓜滑肉湯
Part 4 20分鐘澎湃料理
蔬菜、蛋類
家鄉白菜
韓式涼拌白蘿卜絲
梅干芋頭
奶酪焗菠菜
蜂蜜烤南瓜
焗烤土豆盅
日式魔芋雜煮
日式高湯燉蘿卜
烤西葫蘆佐春天白醬
肉類
壽喜鍋
醬燒杏鮑菇雞腿
豉汁蒸排骨
港式XO醬臘腸飯
烤牛肉香料面包
外婆的蛋肉餅
椰汁咖喱牛肋條
泰式雞肉意大利面
泰式溏心蛋烤雞沙拉
花雕雞鍋
照燒雞肉奶酪串燒
海鮮
清燉豆腐獅子頭
小黃魚南蠻漬
梅香海鮮藕夾
家庭版豪華散壽司
明太子奶油焗魚片
焗烤白醬海鮮通心粉
日式蟹肉蒸蛋
蜂蜜芥末奶酪煎魚片
無派皮三文魚蘆筍咸派
蒜泥鮮蝦蒸角瓜
海鮮土司盒
湯品
大黃瓜雞肉丸湯
外婆的撥魚兒
芋頭米粉湯
魷魚螺肉蒜
港式碗仔翅
苋菜魚片羹
海鮮玉米湯
新英格蘭蛤蜊濃湯
奶酪西藍花濃湯