| | | | 黃金配方--手工餡料 | | 該商品所屬分類：烹飪/美食 -> 廚師用書 | | 【市場價】 | 214-310元 | | 【優惠價】 | 134-194元 | | 【介質】 | book | | 【ISBN】 | 9787542424372 | | 【折扣說明】 | 一次購物滿999元台幣免運費+贈品
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| | 【本期贈品】 | ①優質無紡布環保袋，做工棒！②品牌簽字筆 ③品牌手帕紙巾
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| | 內容介紹 | |
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出版社：甘肅科技
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ISBN：9787542424372
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作者：編者:MIKI
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頁數：120
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出版日期：2018-01-01
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印刷日期：2018-01-01
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包裝：平裝
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開本：16開
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版次：1
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印次：1
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字數：200千字
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中華面點博大精深，面以最大的包容性容納各種
餡料，呈現出各種不同的風味。包子、餃子、湯圓、
糕點這些面點不時地循環出現在我們的餐桌上，這些
食物之所以惹人喜愛，主要歸功於它們多變好喫的餡
料。
市面上販賣的餡料，雖然方便好用，但總會擔心
是否有不健康的添加物，或質疑制作過程中有紕漏而
導致品質不佳。既然有那麼多擔心，為何不試試自己
動手制作呢？雖然花費一些工夫與時間，但是自己制
作出來的美味、獨特的內餡，均被大家喜愛，不是更
有成就感？
MIKI編著的《黃金配方——手工餡料》收錄了92
款餡料，包括蔬菜餡、肉餡、海鮮餡、豆餡、創新餡
，將美味餡料一網打盡。大多餡料還配有詳細的步驟
圖解，讓人輕松上手，時時享受美味。
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CHAPTER 1 餡料的公開課
餡料的4大秘密
餡料的搭配秘訣
豆沙的演變方式
CHAPTER 2 鮮甜爽口的蔬菜餡
韭菜鼕粉蛋皮餡
蘿卜絲香菜餡
酸菜餡
青菜香菇餡
香辣豆腐餡
韭菜雞蛋餡
奶白菜香菇餡
高麗菜面筋餡
百菇素餡
香菇蘿卜餡
素三鮮餡
韭菜蝦米餡
西葫蘆蝦米餡
雪菜香菇餡
筍丁香菇餡
芋泥紅藷餡
金瓜芝士餡
紫藷山藥餡
應用示範
韭菜盒子
蘿卜絲煎餃
香菇青菜包子
CHAPTER 3 豐富美味的肉餡
美味豬肉餡
玉米豬肉餡
高麗菜豬肉餡
韭菜豬肉餡
蠔油豬肉餡
西葫蘆豬肉餡
酸菜豬肉餡
四季豆豬肉餡
香菇千貝豬肉餡
梅千菜豬肉餡
甜椒雞肉餡
香菇雞肉餡
洋蔥雞肉餡
奶油雞肉餡
茴香牛肉蝦餡
西紅柿牛肉餡
芹菜牛肉餡
竹筍牛肉餡
芝士牛肉餡
蘿卜牛肉餡
口蘑牛肉洋蔥餡
胡蘿卜羊肉餡
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