？ 田螺姑娘，人如其名是一位勤奮、認真，而且**的美食博主。她多年來努力研究食材特點，不斷嘗試新的方法、開發新的食譜，微信公號的*新率極高。因為她的食譜簡單、易復制等特點廣受讀者喜愛和點贊。 ？ 這本書是田螺姑娘的第三部作品，主題是健康食譜。書中的每個菜譜都有具體的標簽，告訴你，比如是否是少油、少鹽、少糖、低脂、低碳水化合物的菜譜。當下無論想要瘦身減肥的年輕人還是希望飲食健康的中老年人，這本書都將提供花樣繁多的選擇和科學的指導。 ？ 書中的菜譜一如既往適合咱中國人的胃，不僅好喫、健康，還特別“接地氣”、容易學，書中有大量的原料圖、步驟圖供你參考和復制。*大多數菜譜都能歸為“快手菜”，想要節省做飯時間在短時間內就做出像樣的美食，跟著這本書，準沒錯。 ？ 全書300多頁內容分素菜、葷菜、主食、工具，分門別類講解了不同類型的食材的烹飪方式和使用方法。還特別加入了省時省力tips、美味升級tips等小妙招，是一本**實用的菜譜。

減肥一定要每天靠挨餓、喫沙拉度過嗎？ 想要喫得健康就必須得和美食說“不”嗎？ 時間緊張，在家就喫不到大餐了嗎？ …… 田螺姑娘的這本新書將徹底顛覆你的這些想法。 這本書是田螺姑娘為想要喫得健康、想要減肥瘦身的人群量身定制、精心研發細心創作的食譜。書中的每一道菜譜都經過她的深思熟慮和反復嘗試。在食材搭配上，保證營養的同時卻不會攝入過多的卡路裡，在填飽肚子的同時也不會有過多的心理負擔。更重要的是，這本菜譜中的菜特別符合咱“中國人的胃”，不僅滿足你對美食的幻想和渴望，還能讓你喫得放心、開心和舒心。 對於當下都市人面臨生活壓力大、時間少這一窘境，田螺姑娘將制作步驟盡可能地簡化，並輔以大量步驟圖片，就算是做飯“小白”，也能輕松復制出媲美大師的菜品。書中還特別增加田螺姑娘總結的美味升級tips、省時省力tips等，一些簡單的小方法就能讓你在烹飪時事半功倍，遊刃有餘。 讀完書，你會發現想要“愉快地喫，痛快地瘦”，其實不難！

田螺姑娘，原名陳宇慧，是一位美食博主，但和這個稱呼比起來，她更願意被稱為 “食譜設計者”，立志寫出真正易做好喫的菜譜。 她創立微信公眾號“田螺姑娘hhhaze”三年來，在每篇菜譜中都會寫下一句：“我已經幫你試了所有的錯，唯一失敗的理由是你不去做。” 在互聯網上，到處都是大光圈、小清新千篇一律的菜譜，敢做出這樣承諾的人還真不多，於是積累了過百萬的粉絲數、幾十篇閱讀量“10萬+”的公眾號菜譜。 她的粉絲對菜譜的評價是： “總能把尋常的食材做出不一般的美味”； “思路清晰，邏輯縝密，看這樣的食譜步驟讓細節強迫癥患者也心情愉快”； “每次菜譜裡的tips總讓人眼前一亮”； “隻要跟著菜譜的步驟做，成功率100%” 這本書是田螺姑娘的第三部著作，主題為健康飲食。她希望為想要健康和瘦身的群體，提供少油、少脂、低糖、低鹽的菜譜。

自 序 一個不忌口的美食博主 IV
**部分 菜譜
素菜
紫蘇拍黃瓜 005
姜汁豇豆 008
了解食材：豆腐 014
秋葵拌豆腐 017
蘸水豆腐 020
燒手掰豆腐 023
干貝煮絲瓜 029
蠔油燜花菇 033
了解食材：不同青菜適合的烹飪方式 037
原汁蒸白菜 041
烹飪技巧：炒青菜的小竅門 044
空心菜兩喫 047
葷菜
了解食材：雞蛋 053
白煮蛋、出汁煮雞蛋和茶葉蛋 055
牛奶窩蛋 064
了解食材：豬肉 068
黃瓜炒肉 071
黃瓜拌豬蹄 077
胡椒白果豬肚湯 081
了解食材：牛肉 085
茭白炒牛肉 088
芥菜牛肉湯 094
柱侯醬土豆燒牛腩 098
鹵牛腱 103
了解食材：香料 110
微辣胡蘿卜羊肉湯 118
了解食材：雞肉 122
Salsa 醬拌雞胸肉 125
咖喱辣椒雞胸肉沙拉 133
韓式泡菜雞肉鍋 140
胡椒雞 144
蔥油雞 149
白菜燜雞肉 156
咸檸檬魔芋燒鴨 161
蛤蜊蟹黃豆腐 166
白灼蝦 171
蠶豆拌蝦仁 175
皮蛋蘑菇鮮蝦湯 180
鮮拌蟶子 186
烹飪技巧：處理魚的小竅門 189
清蒸鱸魚 193
涼拌鯽魚 198
酸豆角燒黃辣丁 203
臘腸焗黃花魚 209
醪糟蒸小黃魚 213
芥菜鱸魚湯 218
主食
雜糧飯 224
紅米紅芸豆飯 227
山珍海味泡飯 229
魚腩糙米粥 236
咸丸 240
泰式涼拌荞麥面 246
了解食材 247
第二部分 工具
陶瓷烤網 252
皮蛋茄子擂辣椒 255
味噌烤三文魚 259
烤箱 262
脆皮烤雞 266
椒鹽烤排骨 272
烤花菜 277
空氣炸鍋 280
香料烤堅果 284
烤紅藷 286
咖喱辣椒烤雞腿 288
攪拌機/ 料理棒 290
芋頭青菜糊 294
粉蒸牛肉 299
鮮蝦粉絲煲 305