| | | | 中式面點大全 | | 該商品所屬分類：烹飪/美食 -> 廚師用書 | | 【市場價】 | 286-414元 | | 【優惠價】 | 179-259元 | | 【介質】 | book | | 【ISBN】 | 9787539056593 | | 【折扣說明】 | 一次購物滿999元台幣免運費+贈品
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| | 內容介紹 | |
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出版社：江西科技
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ISBN：9787539056593
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作者：編者:甘智榮
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頁數：342
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出版日期：2017-10-01
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印刷日期：2017-10-01
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包裝：平裝
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開本：16開
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版次：1
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印次：1
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字數：200千字
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中國的面點歷史悠久，品種繁多，風味各異，是
中華飲食文化重要的組成部分。甘智榮主編的《中式
面點大全》繫統地介紹了面點制作的基本技法，將中
式面點分為面條、饅頭、包子、花卷、餃子、餛飩、
糕點、酥餅等常見種類，介紹了200餘款經典面點的
材料配方和制作方法，配上精美成品圖和詳細步驟圖
，提示制作時間和相關處理技巧，一書在手，讓人輕
松做出花樣百變的中式面點，與全家共享美味面食。
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Part 1 面點制作基本技法
制作面點的常用小工具
中式面點的分類和制作特點
面團知多少
面點成型法
發面的7大技巧
制作包子的小技巧
制作面條的小竅門
美味餃子竅門多
制作餅類的重要因素
制作酥類的訣竅
和面的方法
餛飩皮的做法
餃子皮的做法
酥皮的做法
手擀面的做法
Part 2 筋道健康的面條
麻辣拌面
芝麻醬拌面
西藍花拌烏龍面
香菇拌面
青豆拌面
菌菇溫面
豆角燜面
西紅柿雞蛋打鹵面
傳統炸醬面
酸菜肉末打鹵面
泡菜肉末拌面
手擀面
燃面
擔擔面
刀削面
爽口黃瓜炸醬面
河南鹵面
牛腩刀削面
熱干面
蝦仁菠菜面
翡翠涼面
雞絲涼面
黑芝麻牛奶面
蔥白姜湯面
蔥油面
面片湯
西紅柿雞蛋面
肉末碎面條
雲吞面
擺湯面
水煮肉燴面
龍須面
岐山臊子面
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