拉斐爾·馬夏爾著的《瘋狂烘焙(法國名店大師
招牌糕點秘方)(精)》是一本讓所有烘焙愛好者為之
瘋狂的糕點制作秘笈。書中收錄了62道烘焙大師和知
名甜品店的招牌糕點秘方。包括了蛋奶凍、莎布蕾、
奶酪蛋糕、撻、車輪泡芙、馬卡龍、天使蛋糕、閃電
泡芙、慕斯、曲奇、千層蛋糕等糕點的制作方法。每
一道糕點的從造型、口感到配方都經過大師反復斟酌
與調試，即使最微小的細節也經過了千錘百煉。每一
道制作工序和關鍵點都講解得細致入微，呈現出來的
都是趨近完美的經典之作。有了這本糕點秘笈，相信
你向著大師的方向又邁進了一步！

焦糖閃電泡芙
克裡斯托弗·亞當（天纔閃電泡芙甜品店）
普希金脆糖迷你泡芙
朱利恩·阿爾瓦雷斯（普希金咖啡店）
黑加侖黃檸檬奶酪蛋糕
尼古拉斯·巴仕耶爾（巴黎周日蛋糕店）
小豆蔻香草撻
邁克爾·巴爾托斯蒂（香格裡拉酒店）
蛋白霜檸檬撻
楊尼克·比格爾（柯羅的池塘酒店）
黑色、橙色瑪德琳蛋糕
阿克拉姆·布納拉爾（瑪德琳蛋糕店）
草莓香吻蛋糕
尼古拉斯·貝爾納爾德
頓加豆綠檸檬榛子莎布蕾
埃爾文·布朗舍、塞巴斯蒂安·布魯諾（烏托邦面包店）
婚禮蛋糕
喬納森·布洛特（酸味馬卡龍甜品店）
裡昂馬卡龍
塞巴斯蒂安·布耶
經典大瑪德琳蛋糕
法布裡斯·勒·布爾塔（甜小麥甜品店）
旋渦巧克力撻
雅恩·布裡斯
帕芙洛娃奶油甜心
傑弗裡·卡涅（胡桃夾子甜品店）
奶油撻
貝努瓦·卡斯特爾（自由甜品店）
燕麥奶油千層撻
貢特朗·切裡耶爾
巧克力閃電泡芙
尼古拉斯·克魯瓦索（樂美頌巧克力店）
檸檬蛋白霜閃電泡芙
格雷戈裡·科恩（我的閃電泡芙甜品店）
夢幻甜心
***·康帝辛尼
月色秋聲
西裡爾·利尼亞克、貝努瓦·科沃朗（烘焙之家甜品店）
千層酥
雅恩·庫夫勒爾
芒果千層
崔悅玲、亨利·布瓦薩維（糖軒甜品店）
”光與暗”口紅蛋糕
克萊爾·達蒙（蛋糕與面包烘焙坊）
創意車輪泡芙
弗朗索瓦·多比內
阿裡巴巴蛋糕
塞巴斯蒂安·德卡爾丹
聖特羅佩蛋糕
羅蘭·法吾爾- 莫特
***諾曼底莎布蕾奶油棒
讓- 弗朗索瓦·富歇
小歌劇院蛋糕
瑪喬麗·富爾卡德、小戶沙織（富爾卡德糕點店）
羅勒檸檬撻
雅克·格寧
腰果夾心撻
紀堯姆·吉勒（色彩繽紛糕點店）
香草奶油泡芙
斯特凡·格拉西耶
榛子迷你撻
塞德裡克·格朗萊特（茉黎斯糕點店）
巴黎車輪泡芙
奧利維爾·奧斯塔埃特（”博”面包房）
櫻桃蛋糕
皮埃爾·埃爾梅
”約會”巧克力撻
讓- 保羅·埃萬
谷物曲奇
平山萌子、奧馬爾·克魯特（萌子堅果烘焙坊）
蘋果撻
心夜稻垣（尼羅面包房- 未來之地）
聖-歐諾黑蛋糕
勞倫·傑尼恩（布裡斯托糕點店）
抹茶派
安多阿娜塔·朱樂亞、辻紗冶子（阿摩美久甜品店）
祖母蛋奶凍
洛岡、布萊德雷·拉豐（歐內斯特與瓦倫丁面包店）
檸檬故事
亞歷克西斯·勒科弗爾、西爾韋斯特雷·瓦希德（雙星糕點店）
黑芝麻方塊蛋糕
雅恩·勒卡爾（微笑起舞糕點店）
布列塔尼脆餅
皮爾- 瑪麗·勒摩瓦諾
巴斯克蛋糕
傑拉德·魯裡耶（巴斯魯爾的小磨坊蛋糕店）
好時光莎布蕾
菲奧納·勒呂克、文森特·勒呂克、法提娜·法耶（好時光甜品店）
濃香堅果莎布蕾
拉烏爾·梅德
香橙黑巧克力撻
吉勒·馬夏爾（紹丹之家甜品店）
迷迭香蛋糕
娜塔莉·羅伯特、迪迪埃·瑪特瑞（甜面包甜品店）
可斯密克千層慕斯杯
克裡斯托弗·米沙拉克
大黃野草莓奶酪蛋糕
吉米·莫爾奈（巴黎柏悅酒店- 旺多姆廣場店）
香草***
安奇洛·馬沙（雅典娜廣場酒店）
巧克力天使蛋糕
尼古拉斯·帕西羅（德加勒王子豪華連鎖酒店）
瑪德琳慕斯蛋糕
弗朗索瓦·佩雷（巴黎麗茲酒店）
西柚撻
雨果·普熱（雨果和維克多蛋糕店）
檸檬巧克力果仁醬小老鼠糕點
伊奈斯·泰維納爾德、瑞吉斯·佩羅（小老鼠和男人們糕點店）
史密斯先生
***·裡戈洛
思迷迭香撻
約翰娜·羅克斯（JoJo & Co糕點店）
葡萄柚修女泡芙
多米尼克·薩布弘
香草戚風蛋糕
由紀子、索菲·索瓦日（糖果甜食甜品店）
榛子巧克力布列塔尼莎布蕾
揚尼克·特朗尚（內瓦餐廳）
咕咕洛夫奶油圓蛋糕
斯特凡·範德梅爾斯
妙
吉田守秀
榛子巧克力蛋糕
母親糕點店