Mont St.Clair，是位於東京自由之丘的一間小小的西點店，其創始人兼主廚辻口博啟，18歲開始接觸西點，苦心修行，23歲就成為了日本***年輕的西點技術大賽**，此後*是在各種比賽中連連獲勝，在他30歲的時候獲得了法國裡昂世界杯糕點大賽糖藝**。現在，Mont St.Clair憑借獨特的口感和創意，出現在各種美食指南和排行榜，早已成為眾多烘焙愛好者的朝聖之所。
辻口博啟對傳統法式名點進行大膽創新，制作出極具輕盈感的糕點，讓無數食客為之嘆服，想要一喫再喫。
《輕盈甜點的秘密(典藏版自由之丘Mont St.Clair的甜點食譜)》中，辻口博啟公開了Mont St. Clair備受歡迎的糕點食譜，並親自揭開輕盈口感的秘密。

想一窺糕點達人堅持的好味道嗎？ 巧克力的微苦 、咖啡的醇香、應季水果的酸甜…… 與宛如雪花般的 輕盈蛋糕交織成入口即化的黃金比例， 由辻口博啟著 的《輕盈甜點的秘密(典藏版自由之丘Mont St.Clair 的甜點食譜)》是一本烘焙愛好者的完美進階指南！ 由經典甜點進化至辻口師傅的個人創新食譜，將甜點 帶入更深層美味。

基本的組成部分
卡仕達醬
香緹鮮奶油／無糖打發鮮奶油
意式黃油霜
意式蛋白霜
輕盈甜點的秘密
歌劇院
吉布斯特
蜂蜜巧克力方塊蛋糕
生芝士撻
歐內特
面團與奶醬是表裡一體的存在
甜酥面團
青檸撻
水果撻
泡芙面團
奶油泡芙
焦糖閃電泡芙
辻口茶園閃電泡芙
紅色巴黎布雷斯特
反轉酥皮面團
覆盆子千層酥
馬卡龍面團（焦糖咖啡口味）
焦糖咖啡馬卡龍
達克瓦茲面團
米粉達克瓦茲面團
巴旦木達克瓦茲
覆盆子米粉達克瓦茲
檸檬米粉達克瓦茲
巧克力米粉達克瓦茲
抹茶米粉達克瓦茲
傑諾瓦士面團
草莓海綿蛋糕
所有的步驟都有意義
焦糖香蕉磅蛋糕
迷你瑪德?
香橙磅蛋?
米粉莎布?
佛羅倫?
紅色水果小山?
布列塔尼酥?
糖霜餅干
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