《烹飪菜肴與階級(一項比較社會學的研究修訂版)》這是一本研究烹飪、菜肴與社會階級之間關繫的社會人類學著作。英國**社會人類學家傑克·古迪教授參考了前人的人類學成果，將西非的烹飪作為自己的觀察對像，提出了“為什麼非洲不像世界其它地區一樣，出現有分化的**菜肴”的問題。他首先描述了西非的烹飪，接著考察了歷**主要歐亞社會（古埃及、羅馬帝國、中古的中國到早期的現代歐洲）的烹飪行為；他把這些社會所出現的食物制作、食物消費方面的差異，與它們的社會經濟結構的差異聯繫在一起，揭示了食物背後不同的社會經濟結構性質。作者在研究中尤其注重比較歷史的維度和階級社會內部的文化差異。對所有關注文化史和社會理論的社會學家和歷史學家來說，本書所呈現的論證將是饒有趣味的。

煮飯、上菜和用膳是一切人類社會共有的行為。 傑克·古迪教授參考了前人的社會人類學研究成果， 將西非的烹飪作為自己的觀察對像，提出了“為什麼 非洲不像世界其他地區一樣，出現有分化的高級菜肴 ”的問題。他首先描述了西非的烹飪，接著考察了歷 史上主要歐亞社會的烹飪行為——從古埃及、羅馬帝 國、中古的中國到早期的現代歐洲。其間，他把這些 社會所出現的食物制作和食物消費方面的差異，與它 們的社會經濟結構的差異聯繫在了一起。最後，《烹 飪菜肴與階級(一項比較社會學的研究修訂版)》以考 察世界範圍內工業食物的崛起及其對第三世界社會的 影響作結，這表明這些社會在抵御食物和其他方面的 文化統治的能力，均與它們原有的社會經濟結構的性 質有關。對所有關注文化史和社會理論的社會學家和 歷史學家來說，本書所呈現的論證將是饒有趣味的。

第一章 意圖與評論
第二章 發展情況
第三章 加納北方洛達基人和貢賈人的生產與消費
第四章 **和低級：亞洲_和歐洲的烹調文化
第五章 工業食物：朝向一種世界菜肴的發展
第六章 世界體繫的影響
第七章 烹飪與家庭經濟
附錄術語、操作和認知
參考文獻
索引