思逸編著的《食雕技藝》按照不同的主題，將食
雕造型分為花果草木、禽鳥、水產昆蟲、祥獸、人物
、情趣小品、建築風景、瓜燈等八類，全面展示了不
同類型的食雕技藝，對食雕技藝中最經典、最專業的
手法作了詳細介紹。
書中對大部分食雕作品進行了簡單清晰的步驟分
解，多數作品從外形特征、結構比例、雕刻手法、使
用場合等方面作了點撥，循序漸進，可操作性強，非
常適合烹飪院校師生、專業廚師及烹飪愛好者使用。

PART 1 動物
獸類
獸類雕刻要領
龍的雕刻
馬的雕刻
行龍
騰龍
盤龍
嘯龍
神龍回首＼火龍吐珠
龍魚＼玉龍鬧海
馬
鹿
雙鹿
松鼠
伴侶
兔子
大像
卡通貓
獅子
麒麟
牛
玉兔
羊
猴子
龜兔賽跑
母子樂
狼狗
小豬
恐龍
駱駝
神龜
虎
禽鳥類
禽鳥類雕刻要領
守望＼母愛
飛鳳朝陽
回望
天鵝
翔
心心相印＼天鵝載寶
鴨子
仙鶴
兩相依
鴛鴦
戲水鴛鴦
孔雀
錦雞
白鷺
鷹
壽帶鳥
壽比南山
鸚鵡
燕子
鳳凰
海鷗搏浪＼合家歡
比翼雙飛
金鳳獨立
蛻變
水產類
雕刻要領
蝦趣
金魚
試比高
蟹
蝦
海豚
旗魚
年年有餘
躍
鯉魚
昆蟲類
蟈蟈
蟈蟈翠竹
雙飛蝴蝶
蝴蝶
蝶戀花
青蛙
蜻蜓
PART 2 植物
雕刻要領
馬蹄蓮
月季花
向日葵
山茶花
大麗花
荷花
菊花
迎春牡丹
富貴牡丹
心花怒放
花好月圓
茄子花
水仙花
四瓣花
葡萄
玉米棒
翠竹
PART 3 人物
人物
人物雕刻要領
人物五官分步圖解
仕女頭像
仕女
漁翁
仙樂飄飄
太白醉酒
歡歸
PART 4 景物·器物
鄉村小景
笑瞇瞇
希望
遊
天音＼琴韻
塔
公園一角
小磨坊＼美酒飄香＼笛聲悠揚
如意寶＼一帆風順
附錄1 食雕基礎知識
食雕的材料
食雕的常用工具及用途
食雕的常用刀法
食雕注意事項
盤飾拼擺的基本原則
附錄2 食雕基礎技藝
料頭花的食雕技藝
穿花和粘花的制作
番茄食雕制作
黃瓜食雕制作
瓜皮食雕制作
蔥花、白菜菊、復葉的制作