“喫在北京”，名不虛傳。在見證北京的現代化的同時，我們也看到了北京傳統的飲食習慣、飲食風俗逐漸淡化，成為了歷史。一些餐飲***在時代的變遷中逐漸消失。但凝聚了一代又一代廚師對飲食文化不懈努力和心血的傳統京味菜式，成為文化的縮影、歷史的見證。
王丹編著的《北京味道/北京記憶叢書》講述了那些老北京難以言傳的味道與其所傳達的京味文化的魅力與風情，早已嵌進了歷史脈絡之中，成為北京城市記憶中不可或缺的部分。

名噪京城的飯莊與飯館
消失的二葷鋪與大酒缸
老北京那些“跑堂兒的”
故宮前代味
清代官府菜的活化石——譚家菜
京菜頭牌——北京烤鴨
餐桌上的“大戲”——北京涮羊肉
“南宛北季”話烤肉
清淨無染的北京清真菜
“潔”字為先的北京清真小喫
紅白喜事中的“口子菜”
貼秋膘·坤寧宮喫肉·砂鍋居
京味兒中的“化腐朽為神奇”
遠去的味道
不是茶的“茶”
北京的傳統糕點
北京人鼕天的當家菜——大白菜
年味兒
西餐在北京
說說老北京餐桌上那些規矩
後記