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順德菜烹調秘笈(新潮名菜)
該商品所屬分類:烹飪/美食 -> 廚師用書
【市場價】
376-544
【優惠價】
235-340
【介質】 book
【ISBN】9787535967978
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內容介紹



  • 出版社:廣東科技
  • ISBN:9787535967978
  • 作者:順廚//廖錫祥
  • 頁數:220
  • 出版日期:2018-01-01
  • 印刷日期:2018-01-01
  • 包裝:平裝
  • 開本:16開
  • 版次:1
  • 印次:1
  • 字數:300千字
  • 順廚、廖錫祥著的《順德菜烹調秘笈(新潮名菜)》這是一本全面介紹順德新潮名菜烹調技法的專著。它從蒸、扣、燉、煎、炸、燜、焗等二十多種烹飪技法,詳細介紹順德廚師在新時期創出來時尚菜式。本書突出這些誕生於近二十年間的新潮菜的食材、調料、烹器、烹法,詳列操作程序、關鍵與菜例。
  • 二十一 熏
    二十二 一料多制
    附錄
 
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