| | | | 主廚手感烘焙 | | 該商品所屬分類：烹飪/美食 -> 廚師用書 | | 【市場價】 | 315-457元 | | 【優惠價】 | 197-286元 | | 【介質】 | book | | 【ISBN】 | 9787533554033 | | 【折扣說明】 | 一次購物滿999元台幣免運費+贈品
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| | 內容介紹 | |
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出版社：福建科技
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ISBN：9787533554033
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作者：杜佳穎//吳克己
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頁數：191
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出版日期：2017-10-01
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印刷日期：2017-10-01
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包裝：平裝
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開本：16開
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版次：1
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印次：1
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《主廚手感烘焙》由臺灣烘焙名師杜佳穎與吳克己聯手寫作，兩人分別寫糕點和面包部分，全書糕點食譜有23款，面包食譜有35款。糕點包含餅干、派塔、蛋糕、甜點4類，面包根據基礎面團的特色分成5類，有鮮奶吐司、法國面包、甜面包等面團。具體品種有蜂蜜蛋糕、生巧克力塔、法式奶油吐司、明太子玉子燒等，是作者依據目前消費者的喜好挑出的*受歡迎的款項。全書近1000張步驟圖，詳細示範每一個步驟。在各個食譜中，以提示的形式介紹了各種制作技巧。
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自序
目錄
烘焙使用工具
烘焙使用食材
烘焙常用術語
烘焙基礎知識
第1章 餅干
聖誕姜餅干
焦糖杏仁餅
酒漬無花果雙色馬卡龍
葡萄干玉米脆餅
岩石巧克力餅干
玻璃餅干
第2章 派塔
培根鮮菇咸派
夏威夷豆塔
檸檬塔
生巧克力塔
草莓奶酪塔
第3章 蛋糕
蜂蜜蛋糕
猴子杯子蛋糕
輕奶酪蛋糕
焦糖大理石奶油磅蛋糕
巧克力爆漿蛋糕
生乳卷
棒棒糖蛋糕
香草舒美蕾
第4章 甜點
覆盆子生巧克力
德式奶酪布丁
抹茶牛軋餅
珍珠糖泡芙
第5章 極制鮮奶吐司面團面包
極制鮮奶吐司面團
極制方形吐司
小飛碟
和風紅豆面包
法式奶油吐司
馬斯卡彭紅豆面包
野餐三明治
第6章 布裡歐面團面包
布裡歐面團
艾許奶油埃及
鸚鵡糖小餐包
脆皮巧克力布裡歐
馬卡龍恐龍蛋
蘋果紅茶面包
伯爵紅茶小吐司
葡萄肉桂卷
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