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世界名廚的蛋糕面包(亞洲咖啡西點)
該商品所屬分類:烹飪/美食 -> 廚師用書
【市場價】
390-566
【優惠價】
244-354
【介質】 book
【ISBN】9787555262251
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內容介紹



  • 出版社:青島
  • ISBN:9787555262251
  • 作者:編者:王森
  • 頁數:189
  • 出版日期:2017-10-01
  • 印刷日期:2017-10-01
  • 包裝:平裝
  • 開本:16開
  • 版次:1
  • 印次:1
  • 一場面包的修行
    專訪·法國MOF Ludovic Richard
    對話面包MOF:理論和時間同樣重要
    專訪-S e bastien Chevallier
    面包大師之路:從了解原料開始
    專訪橋本泰之:
    你說你喜歡面包,他卻可以讓快樂和面包一起發酵
    面包的理解力
    面包理解力
    油脂的秘密
    對天然酵母和添加劑的認知
    面包中的焦糖化反應
    面包攪拌學
    面包攪拌機與面團
    烤箱原理
    法棒切口
    店面專訪
    貝果面包店
    家庭式面包店
    巴黎*好的面包店_普瓦蘭
    獨特風格與無限創新的面包店
    怎樣纔能成為專業的甜品職業人
    店面資訊
    面包店經營論
    日本面包店經營理論活用
    了解你的競爭對手
    如何*好地選址
    10平方米餅店攻略
    面包的幸福配方
    果子豆沙包
    酸奶葡萄包
    奇異果丹麥
    維也納長棍面包
    布裡面包
    黃油酥餅
    甜甜圈
    奶酪包
    法國面包
    法式麥穗面包
    榴蓮麥香
    巧克力奶酪包
    原味牛奶哈斯
    車大奶酪丹麥
    羊角包
    藍莓之巢
    御影蜜瓜包
    蛋糕的那些事
    基礎理論:蛋糕的那些事
    關於黃油
    蛋糕的甜蜜配方
 
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