中國的茶文化和酒文化一樣，歷史悠久，源遠流
長，凸現出濃郁的地方特色和民族特色，把茶文化發
揚光大，使之承傳延續，是一件惠及子孫的教育事業
。
“茶、茶藝、茶文化”等課程已成為各大旅遊院
校學生的必修課之一，是完善旅遊、飯店專業課程體
繫的工程之一，是滿足學生需求和企業要求的課改方
案之一。
徐明主編的《茶與茶文化（職業院校飯店服務與
管理專業繫列教材）》主要向讀者介紹了中華文明中
博大精深的茶文化，給讀者知識的熏陶。

第一章 茶的基本知識
第一節 茶的起源與發展
第二節 茶葉的分類與制作
第三節 中國名茶及產茶區介紹
第四節 世界其他名茶及產茶區介紹
第二章 茶與健康
第一節 茶的內質特征
第二節 茶葉的營養成分分析
第三節 茶的功效及科學飲用
第四節 茶葉的選購與品質鋻別
第五節 茶葉的儲存
第三章 茶葉的衝泡技藝
第一節 茶藝概述
第二節 泡茶的器具
第三節 茶葉的衝泡
第四節 各類茶茶藝
第五節 茶藝中的品茶藝術
第六節 茶藝人員的禮儀要求
第四章 現代花草茶
第一節 花草茶的概述
第二節 現代花草茶的功效
第三節 現代花草茶的衝泡
第五章 飲茶風俗
第一節 中國各民族飲茶風俗
第二節 世界其他**和地區飲茶習俗
第六章 茶文化
第一節 茶文化概述
第二節 名人與茶
第三節 茶與文藝
第四節 茶的典故與傳說
第七章 茶道
第一節 茶道概述
第二節 中國茶道的形成與發展
第三節 日本茶道的形成與發展
第八章 茶藝館的經營與管理
第一節 茶館的類型及其特色
第二節 茶藝館的籌備
第三節 茶藝館的經營管理
第四節 茶藝館的營銷策劃
第五節 現代茶藝館的發展趨勢
參考資料
附錄 中國各茶原產地茶品目錄