精彩書摘： 11 精品咖啡詳解 進入2018 年第二季度後，精品咖啡行業似乎彌漫著一股焦慮的氣息。第三波咖啡浪潮曾經是一種新穎而酷炫的咖啡形態，自精品咖啡開始顛覆混合、機械化和含糖飲料的壟斷以來，已經過去數十年時間。很近，對於很初盈利道德的擔憂已經讓位於大型消費品公司之間的大規模品牌交易。 ——scanews.coffee 精品咖啡已無處不在 精品咖啡早些年曾被人稱之為特質咖啡、精制咖啡，自打命名就稍顯矯情做作，因而深令某些資深從業者不悅。但正是在這種“打壓”中一路狂飆成長的精品咖啡，現今已變成主流，咖啡圈各路諸侯莫不依附而至。其實原因很簡單，精品咖啡不僅是高品質的咖啡，更是認真而為的咖啡，追求更好喝、更精心的咖啡不好嗎？ 如果說2011 年我撰寫《咖啡 咖啡》版時，精品咖啡還隻是少數業者口中的生僻關鍵詞，那麼“精品咖啡大眾化......

前言： 序 咖啡、茗茶與可可，這世界三大飲品中，居於首席的咖啡一直以或華麗，或浪漫，或熱烈，或溫婉的方式融入我們的生活。她，是當之無愧的地球女兒。狂野的非洲孕育了她的靈性，神秘的伊斯蘭世界是她的濃醇之源，浪漫的歐羅巴給了她精致與信仰，南美的豐饒為她注入了如火熱情，而亞細亞則填充著她的細節之美。她，是全世界為之傾倒的濃情女神，苦澀的滋味開啟了追尋甜蜜路途上的誘惑之門，濺灑的濃液滋潤了苦難中緊閉的嘴唇，四溢的濃香迷醉了無數鮮活的靈魂。她，不僅是過往千餘年間人類歷史的見證者，更親歷了無數的高光時刻與黑暗瞬間，宗教、經濟、政治、科技、軍事、文藝、商業……都留下了咖啡的印記，抹不去，擦不掉。有此殊榮者，舍咖啡其誰？ 我於2006 年從北京外國語大學辭職後開始咖啡創業，當初咖啡於我，也同旁人眼裡一般，是一種附加了場景增值體驗的舶來文化，是浪漫午後、落地窗前、花間樹下的一杯情懷。接下來的5 年多時......