內容簡介

和果子，泛指日式糕點，以糖、糯米、小豆等為主要原料。和果子外觀的多樣性在世界上首屈一指，點心師傅會把和果子做成栩栩如生的花鳥魚蟲，或者配合季節作出相對應的氛圍，這也是日本人精致文化的體現。一到日本，走進和果子店，保證讓人眼花繚亂。本書為和果子職人和愛好者夯實基本功、提升技藝提供了專業性的全面指導，內容包括制作和果子的工具和材料介紹，制作和果子的基本內餡的方法，練切果子類、羊羹類、餅果子類、蒸果子類、干果子類、燒果子類的完整配方精析圖解，還有兼具藝術性的很好佛果子欣賞，以及如何選擇搭配和果子的茶(日本茶和中國茶)、實用風呂敷包裹方法等。除了詳細配方、圖解做法外，還將每款和果子都標示難度等級、節氣特色，以及賞味期。