張春元主編的《美容營養學》的編寫是根據國家
中醫藥管理局教材建設研究會“關於全國中醫藥高等
院校高職教材編寫工作的原則和意見”，力求使本教
材符合醫學相關專業的培養目標，適應美容保健事業
發展的需要，在力求做到科學性和適用性的基礎上編
寫的，注重了基本理論和基本技能的實際應用。本教
材不僅適用於醫療美容專業，同樣適合於醫學營養專
業及其他醫學相關專業營養學基礎與應用課程使用。

上篇 美容營養學基礎
緒論
第一章 人體組成與營養
第一節 人體化學組成
第二節 營養和美容
第三節 營養素利用的基本過程
第二章 熱能營養素和能量
第一節 美容與蛋白質
第二節 碳水化合物與美容
第三節 脂質與美容
第四節 人體能量需要與美容
第三章 水和美容
第一節 水和體液
第二節 水的平衡
第三節 水的生理功能與美容
第四章 無機鹽與美容
第一節 常量元素與美容
第二節 微量元素與美容
第五章 維生素與美容
第一節 脂溶性維生素與美容
第二節 水溶性維生素與美容
下篇 美容營養學實踐
第六章 孕婦與乳母的營養與美容保健
第一節 孕婦的營養與美容保健
第二節 乳母的營養與美容保健
第七章 兒童和青少年營養與美容保健
第一節 嬰兒營養與美容保健
第二節 兒童營養與美容保健
第三節 青少年營養與美容保健
第八章 成年人營養與美容保健
第一節 青年和中年人營養與美容保健
第二節 老年人營養與美容保健
第九章 接觸化學毒物人員的營養與美容保健
第一節 接觸鉛人員的營養與保健
第二節 接觸汞人員的營養美容保健
第三節 接觸苯人員的營養與美容保健
第十章 公共營養與美容保健
第一節 營養生理需要量與膳食營養素參考攝入量
第二節 膳食營養供給量
第十一章 居民營養狀況調查和公共營養監測
第一節 居民營養狀況調查
第二節 公共營養監測
第十二章 食品營養價值評定及改善途徑
第一節 各類食品營養價值特點
第二節 食品營養價值評定方法
第三節 改善食品營養價值的途徑
第十三章 合理營養與美容保健
第一節 中國居民膳食指南
第二節 中國居民平衡膳食寶塔
第十四章 食品安全與健康
第一節 影響食品安全的因素及危害
第二節 我國的食品安全等級
第十五章 藥膳營養美容
第一節 皮膚美容營養
第二節 駐顏美容營養食療
第三節 去皺防皺營養食療
第四節 潤膚澤面營養食療
第五節 美白營養食療
第六節 痤瘡的營養食療
第七節 黃褐斑的營養食療
附：雀斑
第八節 白癜風的營養食療
第九節 扁平疣的營養食療
第十六章 形體美容營養食療
第一節 輕身減肥營養食療
第二節 豐乳營養食療
第三節 增重營養食療
第十七章 頭發美容營養食療
第一節 頭發的分類及特點
第二節 潤發澤毛營養食療
第三節 生發固發營養食療
第十八章 眼睛美容營養食療
第一節 目昏暗的營養食療
第二節 黑眼圈的營養食療
第十九章 香口美齒營養食療
第一節 潔齒固齒營養食療
第二節 香口除臭營養食療
第三節 美唇護唇營養食療
第二十章 指(趾)甲的美容營養食療
第二十一章 內分泌和代謝性疾病的營養與美容保健
第一節 糖尿病
第二節 甲狀腺功能亢進癥
第三節 甲狀腺功能減退癥
第四節 痛風
第五節 原發性慢性腎上腺皮質功能減退癥
第六節 皮質醇增多癥
第二十二章 美容外科的營養與保健
第一節 手術創傷對營養素代謝的影響
第二節 營養物質對術後傷口愈合的作用
第三節 手術前後的營養支持和美容保健
第二十三章 營養缺乏病與美容保健
第一節 概述
第二節 蛋白質一能量營養不良
第三節 維生素A缺乏病
第四節 維生素D缺乏病
第五節 癩皮病
第六節 缺鐵性貧血
第二十四章 心血管疾病的營養治療與美容保健
第一節 概述
第二節 冠狀動脈粥樣硬化性心髒病
第三節 高血壓
第二十五章 消化繫統疾病的營養治療與美容保健
第一節 消化性潰瘍
第二節 慢性腹瀉
第三節 便秘
第四節 肝硬化
第五節 胰腺炎
第二十六章 腎髒疾病的營養治療與美容保健
第一節 急性腎小球腎炎
第二節 慢性。腎炎
第三節 腎病綜合征
第四節 慢性腎衰竭
第二十七章 燒傷的營養治療與美容保健
第二十八章 惡性腫瘤的營養治療與美容保健
參考文獻