蛋糕時，將防熱的碗懸於盛有熱水的燉鍋中，放入巧力、糖粉、黃油和鹽，使之熔化在一起。
停止對巧力混合物加熱，加入雞蛋和杏仁粉攪拌物使之變黏稠。將它們倒入蛋糕模中焙烤35至40分鐘。制作慕斯前冷卻2小時。
制作慕斯時，先將耐熱的碗懸於盛有熱水的燉鍋中，放人巧力，使之熔化。之後停止加熱，加人50糖粉，攪拌，然後加入黃油，加入蛋黃，攪拌，一次加入一個。將混合物放好。
攪拌蛋白，盡量使之變僵硬。加入剩餘的糖粉，繼續攪拌直至其變黏稠。攪拌奶油，盡量使之變僵硬。
在巧力混合物中加入1／3的蛋白，攪拌均勻。加入剩餘的蛋白和淡奶油。不要過量，但要保證混合均勻。將慕斯倒在蛋糕上，冷卻一夜。
享用菜品前15分鐘把它從冰箱中取出。用蘸過開水的調板刀沿餅模內壁切動，然後移除環形餅模。重新在開水中加熱調板刀，擦干後將蛋糕切開。