面點制作入門
內容簡介
本書是依據《國家職業標準:中式面點師》的鋻定內容,針對農村勞動力轉移及再就業工程職業技能培訓而編寫的。本書內容包含了面點的含義、面點制作的原料、面團調制工藝、餡心調制工藝、成形工藝、熟制工藝和宴席面點的配置等中式面點師所應具備的基本專業知識和基本技能,並附有大量的操作技能實例供學習者參考。
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