產品名稱：焙烤食品加工技術(中等職... 是否是套裝：否 書名：焙烤食品加工技術(中等職業教育規劃教材) 焙烤食品加工技術(中等職業教育規劃教材) 代碼：20 出版社名稱：中國輕工業出版社 出版時間：2009年09月 作者：陳平,陳明瞭 編者：陳平 開本：16 ISBN編號：9787501970681
" 焙烤食品加工技術 作 者:陳平，陳明瞭 主編 著作  定 價:20 出 版 社:中國輕工業出版社 裝 幀:平裝 ISBN:9787501970681  ●第一章 焙烤食品概況
● 一、焙烤食品的地位及分類
● 二、焙烤食品行業的發展及問題
● 三、本課程學習要求與方法
●第二章 面包加工技術
●第一節 面包生產設備及原材料
● 一、面包生產設備及工具
● 二、面包生產原材料
● 第二節 面包生產方法
● 一、面包生產方法
● 二、面包生產工藝
● 第三節 典型面包制作
● 習題
●第三章 蛋糕加工技術
● 第一節 蛋糕生產設備及原材料
● 一、蛋糕生產設備及工具
● 二、蛋糕生產原材料
● 第二節 乳沫類蛋糕
● 一、海綿蛋糕
● 二、天使蛋糕......  內容簡介  黨的十六大以來，黨中央國務院從全面落實科學發展觀和構建社會主義和諧社會的戰略高度，堅持優先發展教育，大力實施科教興國戰略和人纔強國戰略，把職業教育作為經濟社會發展的重要基礎和教育工作的戰略重點，出臺了一繫列加快發展職業教育的政策，采取了一繫列加快發展職業教育的措施，推動我國職業教育進入了一個新的發展階段。就目前中等職業教育的規模來看，已經占到了我們國家高中階段教育總體規模的一半。同時，我們在改革和發展職業教育的思路方面越來越清晰。一是，我們明確要發展中國特色的職業教育，要走中國特色職業教育發展之路；二是，我們明確以服務為宗旨，以就業為導向的辦學方針；三是，我們現在正在推進工學結合、校企合作的人纔培養模式；四是，在教育教學方面，我們提到“兩加強”：加強學生的職業道德教育、加強學生的職業技能訓練培養。
為了適應這種形勢，中國輕工業出版社於2007年5月在廣州召開了“全國中等職業教育食品......  **章 焙烤食品概況
一、焙烤食品的地位及分類
1．焙烤食品的地位
焙烤行業在食品工業中占有重要地位，目前我國的焙烤食品行業基本形成了獨資、合資、國有、民營、私企等多種形式並存的格局。從發展趨勢看，還有逐步增強的勢頭。各類焙烤產品均有其銷售市場和消費群體。隨著中國經濟的進一步發展，消費者對焙烤食品的需求也13益呈現出高品位、高質量的要求，這對焙烤食品行業提出了更高的要求。許多焙烤食品企業通過了諸如QS、ISO和HAC—CP等專業標準體繫的認證，產品包裝形式更加新穎，品牌意識不斷增強...... "
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