盧曉黎、李洲編寫的《食品添加劑手冊(飲料
類)(精)》依據2015年5月24日開始實施的《GB 2760
—2014食品安全國家標準食品添加劑使用標準》，采
用該標準中對食品類型的分類方法和食品分類號，按
7個繫列的飲料類用食品添加劑進行編寫，從名稱（
漢英）、別名、中國編碼（CNS）、國際編碼（INS
）、化學式、相對分子質量、性狀、質量標準、功能
、使用量（不同飲料類）、使用注意事項等方面進行
了詳細介紹。此外，為更好地了解本手冊有關內容，
還介紹了食品添加劑的定義、分類、編碼與使用原則
，飲料類的定義、生產現狀、品種與分類以及食品添
加劑在飲料類產品中的作用與使用等。為方便查閱和
使用，手冊最後編入了索引。
本手冊可供食品飲料研制、生產、管理與銷售者
使用，也可供教學、科研、監察、檢驗人員參考。

第1篇 食品添加劑與飲料概論
1 食品添加劑的定義、分類、編碼與使用原則
1.1 食品添加劑的定義
1.2 食品添加劑的分類
1.3 食品添加劑的編碼
1.4 食品添加劑的使用原則
1.5 食品添加劑的作用
2 飲料類的定義、生產現狀、品種與分類
2.1 飲料類的定義
2.2 飲料的生產現狀
2.3 飲料類的品種與分類
3 食品添加劑在飲料類產品中的作用與應用
3.1 食品添加劑在飲料類產品中的作用
3.2 食品添加劑在飲料類生產中的應用
3.2.1 食品添加劑在碳酸飲料中的應用
3.2.2 食品添加劑在果蔬汁飲料中的應用
3.2.3 食品添加劑在植物蛋白飲料中的應用
3.2.4 食品添加劑在茶飲料中的應用
3.2.5 食品添加劑在固體飲料中的應用
3.2.6 食品添加劑在含酒精飲料中的應用

第2篇 飲料類用食品添加劑
1 包裝飲用水類
1.1 飲用天然礦泉水
防腐劑
1.2 飲用純淨水
1.3 其他類飲用水
1.3.1 穩定劑
1.3.2 其他
2 果蔬汁類及其飲料
2.1 果蔬汁（漿）
2.1.1 酸度調節劑
2.1.2 抗氧化劑
2.1.3 著色劑
2.1.4 乳化劑
2.1.5 水分保持劑
2.1.6 防腐劑
2.1.7 穩定劑
2.1.8 甜味劑
2.1.9 增稠劑
2.1.1 0其他
2.2 濃縮果蔬汁（漿）
2.2.1 酸度調節劑
2.2.2 抗氧化劑
2.2.3 防腐劑
2.3 果蔬汁（漿）類飲料
2.3.1 酸度調節劑
2.3.2 抗氧化劑
2.3.3 著色劑
2.3.4 乳化劑
2.3.5 防腐劑
2.3.6 甜味劑
2.3.7 增味劑
2.3.8 增稠劑
3 蛋白飲料類
3.1 發酵型含乳飲料
3.1.1 著色劑
3.1.2 乳化劑
3.2 配制型含乳飲料
3.3 乳酸菌飲料
3.3.1 穩定劑
3.3.2 增稠劑
3.4 植物蛋白飲料
3.4.1 抗氧化劑
3.4.2 著色劑
3.4.3 增稠劑
3.5 復合蛋白飲料
3.6 其他蛋白飲料
4 水基調味飲料類
4.1 可樂型碳酸類飲料
4.1.1 著色劑
4.1.2 防腐劑
4.1.3 其他
4.2 其他型碳酸類飲料
4.3 特殊用途飲料
4.4 風味飲料
5 茶、咖啡、植物（類）飲料
5.1 茶（類）飲料
5.2 咖啡（類）飲料
5.3 植物飲料
6 固體飲料類
6.1 蛋白固體飲料
6.1.1 酸度調節劑
6.1.2 抗結劑
6.1.3 著色劑
6.1.4 增稠劑
6.2 速溶咖啡
6.3 其他固體飲料
7 其他飲料
8 可在各類食品中按生產需要適量使用的食品添加劑
8.1 酸度調節劑
8.2 抗結劑
8.3 抗氧化劑
8.4 著色劑
8.5 乳化劑
8.6 增味劑
8.7 水分保持劑
8.8 穩定劑
8.9 甜味劑
8.10 增稠劑
8.11 其他
參考文獻
索引