楊月欣、韓軍花主編的這本《GB28050-2011食品
安全國家標準預包裝食品營養標簽通則實施指南及示
例解析》對GB 28050-2011《食品安全國家標準 預
包裝食品營養標簽通則》的主要技術內容、常見問題
進行了詳細的解釋說明，並通過大量實例解析，指導
企業制作合格的營養標簽。
本書第一章首先介紹了營養標簽的概況、國際形
勢、標準制定背景和起草過程；第二章對GB 28050-
2011標準文本的內容逐條進行解釋，試圖從標準實施
的角度，指導企業和相關機構正確理解和落實標準的
條款要求；第三章收錄了國家衛生計生委發布的GB
28050-2011問答(修訂版)；第四章則分別從產品檢測
法、原料計算法、聲稱的選擇和使用以及標簽內容核
查等方面，詳細指導企業如何制作正確的營養標簽；
第五章主要收集和列舉了市場上大量的營養標簽實例
，從正、反兩方面進行分析；附錄則列出了標準原文
和國際相關法規標準，供參考和查閱使用。

第一章 概論
第一節 實施營養標簽的背景和意義
一、實施背景
二、實施意義
第二節 **營養標簽法規現狀及發展趨勢
一、**食品法典委員會
二、歐洲
三、美洲
四、亞洲
五、大洋洲
六、非洲
七、不同**和地區營養標簽格式舉例
八、各國或地區營養標簽主要內容總結
第三節 我國營養標簽管理的歷史沿革
一、起源
二、制定原則
三、自願執行期
四、強制性標準的起草和實施
第四節 GB 28050與相關標準之間的關繫
一、本標準與GB 7718-2011的關繫
二、本標準與GB 13432-2013的關繫
三、本標準與GB 14880-2012的關繫
四、本標準與有關產品標準的關繫
第五節 標準實施的現狀和建議
一、實施現狀
二、實施建議
第二章 GB 28050—201l條文釋義
第一節 範圍
第二節 術語和定義
第三節 基本要求
第四節 強制標示內容
第五節 可選擇標示內容
第六節 營養成分的表達方式
第七節 豁免強制標示營養標簽的預包裝食品
第八節 食品標簽營養素參考值(NRV)及其使用方法
第九節 營養標簽格式
第十節 能量和營養成分含量聲稱和比較聲稱的要求、條件和同義語
第十一節 能量和營養成分功能聲稱標準用語
第三章 GB 28050-2011《食品安全**標準 預包裝食品營養標簽通則》問答
第一節 基本情況
第二節 適用對像和範圍
第三節 營養成分表
第四節 數值分析、產生和核查
第五節 營養聲稱和營養成分功能聲稱
第六節 營養標簽的格式
第七節 其他
第四章 營養標簽的制作
第一節 產品檢測法確定營養標簽
一、基本概念
二、直接檢測法制作食品營養標簽基本流程
三、如何根據檢測報告制作營養標簽
四、注意事項
五、營養標簽的檔案溯源
六、制作營養標簽示例
第二節 原料計算法確定營養標簽
一、原料計算法簡述
二、原料計算法制作營養標簽
三、原料計算法確定營養標簽舉例
第三節 聲稱的選擇和使用
一、聲稱的原則和條件
二、各種聲稱判定及舉例
第四節 營養素標示的核查
一、合規性核查
二、符合性核查
第五節 進口食品營養標簽的制作和注意事項
一、進口食品營養標簽主要問題
二、進口食品營養標簽的制作
三、進口食品營養標簽的注意事項
第五章 各類食品營養標簽舉例
第一節 常見預包裝食品營養標簽舉例
一、乳及乳制品
二、食用植物油
三、冷凍飲品
四、水果蜜餞
五、堅果和籽類
六、糖果巧克力制品
七、糧食和糧食制品
八、焙烤食品
九、肉制品
十、水產及其制品
十一、調味品
十二、飲料類
十三、膨化食品和果凍
第二節 常見錯誤解析
一、未標示營養標簽
二、基本格式常見錯誤
三、未標示強制標示的內容
四、不允許標示的內容
五、名稱標示及排列順序常見錯誤
六、標示值常見錯誤
七、NRV％標示的常見錯誤
八、單位及修約表達的常見錯誤
九、按“份”標示時的常見錯誤
十、聲稱不符合相應含量要求
十一、聲稱用語及方式不規範
附錄1 GB 28050-2011 食品安全**標準 預包裝食品營養標簽通則
附錄2 GB／Z 21922-2008 食品營養成分基本術語
附錄3 CAC／GL 1-1979 GENERAL GUIDELINES ON CLAIMS
附錄4 CAC／GL 2-1985 GUIDELINES ON NUTRITION LABELLING
附錄5 CAC／GL 23-1997 GUIDElINES FOR USE OF NUTRITION AND HEALTH CLAIMS
參考文獻