“綠色發展通識叢書”是一套面向社會大眾的生態環境類科普圖書，從法國數十家機構引進版權並翻譯成中文出版，涵蓋了法國科學家、政治家、哲學家、記者和各領域專家、學者關於生態環境的獨到思考。叢書內涵豐富亦有規模，是文聯出版人踐行社會責任，倡導綠色發展，推介**環境治理**經驗，提升國人環保意識的一次有益實踐。
艾瑪紐埃爾·格倫德曼著的這本《棕櫚油的謊言與真相》就是該繫列叢書之一，主要科普了棕櫚油的知識。

在農產食品加工業和日常消費品中，棕櫚油幾乎 無處不在。棕櫚油具有特別的機械特性及熱性，在任 何溫度下都擁有良好的脂滑感，這是任何其他植物油 脂材料所無法比擬的。棕櫚油的原材料是油棕，巨大 的經濟收益引發了大量種植，以至於地球的熱帶地區 都被它占領了，給這一地區的生態多樣性和土著群體 帶來了極大的損害。農產食品加工跨國公司的供貨商 通過當地低廉的人工開發這些土地，而後者由於傳統 生活模式被摧毀而變得更加貧困。艾瑪紐埃爾·格倫 德曼著的這本《棕櫚油的謊言與真相》呈現了一份關 於新興“綠色黃金”嚴謹而公正的調查報告。

序言
1
被告出庭
移民回憶錄
征服世界的果實
無限擴張
2
棕櫚油嚴重危害健康嗎？
《能多益修正案》
面包醬大戰
棕櫚油小解剖
難以抗拒的油棕
脂肪酸與健康：飽和？不飽和？
肥胖：**化的流行病
3
破壞森林的油棕
婆羅洲
向森林大火上澆“油”
油棕與生物多樣性的艱難共存
侵占原住民土地與剝削勞工
遊說、謊言和訴訟
4
有機認證、棕櫚油可持續發展惻桌會議：解決之道？
抑或希望的幻火？
達朋集團：被質疑的楷模
圓桌會議的魔法與幻滅
高碳儲量森林：希望之光？
總結
致謝

罐頭盒中的棕櫚油 蠟燭的衰落並不意味著棕櫚油從此無人問津。在 19世紀60年代前，由於市面上還沒有從煤、石油或者 瀝青片岩中提煉的礦物油，因此棕櫚油得以在工業潤 滑中找到另一片天地：鐵路公司使用它為貨車的齒輪 潤滑。但是，對棕櫚油需求*大的還是馬口鐵產業。
自從1787年英國皇家藝術協會舉辦比賽之後，罐裝食 物的儲存工藝便問世了，馬口鐵因此興旺起來。從此 以後，馬口鐵和罐頭盒取代了傳統的玻璃、粗陶和陶 瓷器具。棕櫚油在馬口鐵的制造中**重要。用錫膜 覆蓋馬口鐵鐵皮，可以防止鐵皮生鏽。馬口鐵一旦制 作成形，會以極快的速度自然冷卻，導致表面形成裂 縫。隻有迅速將馬口鐵浸入棕櫚油中，纔會減緩它冷 卻的速度，因此也就不會產生裂縫。得益於這項由英 國人獨創的工藝，德國北部興起的馬口鐵生產一直延 續到19世紀末，為歐洲大部分地區供應器皿、盒子以 及其他盤子。如今，鍍錫是由電解來完成，不再需要 棕櫚油。
拿破侖三世和人造黃油 1854年，普萊斯蠟燭公司發現了能夠通過對棕櫚 油進行精煉來生產甘油的工藝，並獲得了專利保護。
提煉出的甘油具有使味道和顏色固定的性能，因此可 以供應給藥店、照相館（用來保護和保存膠卷）以及 化妝品行業或者香水行業。後來，各種**的制造， 尤其是硝化甘油被用於巴拿馬運河的建設，使得棕櫚 油的需求激增。棕櫚油的這些運用隨後被石油及其衍 生物取代。20世紀來臨之際，棕櫚油在食品行業找到 了驚人的突破口，並且一直延續到**，在社會和環 境領域帶來了引人注目的後果，這一點我們稍後進行 詳細探討。
引導棕櫚油行業轉變的是一個法國人，夏爾·路 易一拿破侖·波拿巴（Charles Louis Napoleon Bonaparte）。他在1852年稱帝，史稱拿破侖三世。
法國當時食物昂貴，並且產量不足，黃油在工人階層 中尤為短缺。面對這種情況，拿破侖三世鼓勵化學家 努力研制出一種價格適中且能夠長期存放的替代品。
他**關注伊波利特·梅日一穆裡耶（Hippolyte Mege-Mouries）的研究，讓他住在巴黎郊區萬瑟樹林 的費散德裡（Faisanderie）皇家農場潛心工作。這 種“合作”果然很有成效，研究成果出來後，1869年 7月，梅日一穆裡耶申請了人造黃油的專利。這種被 稱為“穆裡耶黃油”的“經濟型黃油”，開始在巴黎 貨攤上銷售。1871年至1874年間，穆裡耶先將此項專 利轉讓給了一家荷蘭公司，然後又轉給了英國人、美 國人和普魯士人，之後他轉而研究其他發明，如肉的 儲存。人造黃油進入家庭菜譜之後就一直保留下來， 並且出口到世界各地。在穆裡耶*初的配方裡，人造 黃油是由加熱、壓縮後的牛肉脂肪組成，他從牛肉裡 提取了脂肪體，從中分離出不純的棕櫚酸，將之稱為 “麥淇淋”。但是，牛肉脂肪比較稀少並且價格昂貴