第一篇 產品篇
第1章 澱粉糖概述
1.1 澱粉糖工業的發展
1.2 中國澱粉糖行業現狀
1.2.1 產量
1.2.2 品種
1.2.3 產值
第2章 葡萄糖、麥芽糊精及麥芽糖
2.1 葡萄糖
2.1.1 葡萄糖漿
2.1.2 結晶葡萄糖
2.2 麥芽糊精
2.2.1 麥芽糊精的物理性質
2.2.2 麥芽糊精的生產原理
2.2.3 麥芽糊精的生產工藝
2.2.4 麥芽糊精的主要用途
2.3 麥芽糖
2.3.1 麥芽糖簡介
2.3.2 麥芽糖的性質
2.3.3 麥芽糖的制法
2.3.4 麥芽糖飴
2.3.5 麥芽糖漿
2.3.6 固體麥芽糖
2.3.7 麥芽糖的應用
第3章 果糖
3.1 概述
3.1.1 果糖產品種類
3.1.2 果糖的異構化
3.1.3 果糖的特性
3.2 果葡糖漿
3.2.1 概述
3.2.2 果葡糖漿的生產工藝
3.2.3 果葡糖漿的特性
3.2.4 果葡糖漿的應用
3.3 結晶果糖
3.3.1 概述
3.3.2 結晶果糖的生產工藝
3.3.3 結晶果糖的物化特性及應用
第4章 功能性低聚糖
4.1 概述
4.2 低聚異麥芽糖
4.2.1 低聚異麥芽糖的理化功能特性
4.2.2 低聚異麥芽糖的生理功效
4.2.3 低聚異麥芽糖的生產方法
4.2.4 低聚異麥芽糖的應用
4.2.5 展望
4.3 海藻糖
4.3.1 海藻糖的理化特性
4.3.2 海藻糖的功能特性
4.3.3 海藻糖的生產工藝