第一章 專論國產奶與進口奶：區別在於“熱傷害”
一、進口液態奶存在較多熱傷害
二、優質奶產自本土奶，進口奶隻是數量不足的補充
三、優質乳工程技術開發與示範
第二章 奶業基本情況
一、奶牛養殖數量和生鮮乳產量穩中有降，養殖方式加快轉變
二、奶制品加工量和消費量持續增長，乳品企業加快整合
三、**奶業競爭依然激烈，對**奶業衝擊較大
四、奶制品進口貿易情況及影響、建議
第三章 國產奶質量安全水平穩步提升
一、奶制品安全高於全國食品平均水平
二、主流品牌嬰幼兒奶粉質量安全水平顯著提高
三、國產奶質量安全水平與歐盟比較
四、存在的問題
第四章 奶業科技創新進展
一、奶牛健康養殖與牛奶品質形成機理
二、奶產品質量安全風險評估與營養功能評價
第五章 生鮮乳獸藥殘留和耐藥性風險評估
一、生鮮乳獸藥殘留的風險評估
二、生鮮乳中主要病原微生物的耐藥性風險評估一
第六章 奶及奶制品中嗜冷菌假單胞杆菌風險評估
一、奶及奶制品中的假單胞杆菌
二、假單胞杆菌的危害
三、假單胞杆菌在奶及奶制品全產業鏈中的關鍵控制點
四、儲存溫度對假單胞杆菌蛋白水解酶活性的影響
五、總結
第七章 生乳、巴氏殺菌乳、滅菌乳和復原乳4項**標準進展
一、立項背景
二、立項啟動
三、標準修訂工作原則
四、開展的工作
五、討論要點
六、標準修訂工作大事記
第八章 優質乳工程進展
一、優質乳工程實施背景
二、優質乳工程實施進展
三、優質乳工程溫度計和保溫時間測試操作規範
四、《美國優質乳條例》傳遞**動態
第九章 **動態《柳葉刀》：奶制品可以顯著降低人群總死亡率、心血管疾病發生率及死亡率
奶業創新團隊2017年大事記
參考文獻
致謝