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食品加工技術概論(供食品營養與檢測食品質量與安全專業用全國高職高專食品類保健品開
該商品所屬分類:工業技術 -> 輕工業/手工業
【市場價】
377-547
【優惠價】
236-342
【介質】 book
【ISBN】9787521405934
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內容介紹



  • 出版社:中國醫藥科技
  • ISBN:9787521405934
  • 作者:編者:趙永敢
  • 頁數:215
  • 出版日期:2019-01-01
  • 印刷日期:2019-01-01
  • 包裝:平裝
  • 開本:16開
  • 版次:1
  • 印次:1
  • 字數:301千字
  • 緒論
    第一章 果蔬產品加工技術
    第一節 果蔬糖制品加工技術
    第二節 果蔬腌制品加工技術
    第三節 果蔬干制品加工技術
    第四節 果蔬速凍加工技術
    第五節 果蔬發酵技術
    第六節 果蔬脆片加工技術
    第七節 果蔬中果膠的提取制備技術
    第二章 焙烤食品加工技術
    第一節 面包加工技術
    第二節 餅干加工技術
    第三節 蛋糕加工技術
    第四節 月餅加工技術
    第三章 肉制品加工技術
    第一節 冷鮮肉加工技術
    第二節 醬鹵肉制品加工技術
    第三節 腸類制品加工技術
    第四節 肉干制品加工技術
    第五節 肉類罐頭加工技術
    第四章 水產品加工技術
    第一節 水產品保活保鮮技術
    第二節 水產煙熏制品加工技術
    第三節 水產罐頭加工技術
    第四節 魚糜制品加工技術
    第五章 乳制品加工技術
    第一節 巴氏殺菌乳加工技術
    第二節 乳粉加工技術
    第三節 發酵乳加工技術
    第四節 滅菌乳加工技術
    第五節 奶油加工技術
    第六節 干酪加工技術
    第七節 含乳飲料加工技術
    第八節 冰淇淋加工技術
    第六章 軟飲料加工技術
    第一節 瓶裝飲用水加工技術
    第二節 果蔬汁加工技術
    第三節 植物蛋白飲料加工技術
    第四節 碳酸飲料加工技術
    第七章 酒類加工技術
    第一節 白酒加工技術
    第二節 葡萄酒加工技術
    第三節 啤酒加工技術
    參考文獻
 
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