第一章 功能食品概述
第一節 功能食品的基本概念
一、功能食品的定義
二、功能食品與一般食品和藥品的區別
三、功能食品的分類
第二節 功能食品發展歷程
一、功能食品的發展歷史
二、功能食品的發展階段
第三節 功能食品的作用
第二章 功能食品的保健功能
第一節 輔助降血脂功能
一、高血脂概述
二、血漿脂蛋白的分類、組成和功能
三、血漿脂蛋白的代謝
四、血漿脂質的代謝
五、脂蛋白代謝中主要的酶
六、輔助降血脂功能的評價指標
七、評價實例
第二節 輔助降血糖功能
一、糖尿病概述
二、血糖濃度
三、血糖濃度的調節
四、耐糖現像
五、糖尿病的診斷、分類和臨床表現
六、營養與糖尿病
七、糖尿病動物模型
八、輔助降血糖功能的評價指標
九、評價實例
第三節 輔助降血壓功能
一、血壓的定義
二、血壓的形成和影響血壓的因素
三、高血壓的定義和發病機制
四、高血壓動物模型
五、輔助降血壓的功能食品
六、評價實例
第四節 減肥功能
一、肥胖的定義和分類
二、肥胖的影響因素
三、肥胖癥
四、肥胖的評價指標
五、減肥與減肥食品
六、評價實例
第五節 緩解體力疲勞功能
一、疲勞的定義和分類
二、疲勞的表現和危害
三、疲勞的生理本質和機體活動能量代謝特點
四、體力疲勞產生的生物化學機制
五、緩解體力疲勞功能的評價指標
六、評價實例
第六節 增免疫功能