第一章 概論
第一節 保健食品的概念
一、保健食品的特征
二、保健食品發展歷史與現狀
三、保健食品的分類
第二節 保健食品申報與審批
一、保健食品的備案
二、保健食品的注冊
三、保健食品的審寺比
第三節 保健食品功能性評價的基本要求
一、有關保健食品功能檢驗的基本要求
二、對樣品的要求
三、對實驗內容的要求
第二章 保健食品安全性評價
第一節 保健食品安全性評價概述
一、毒理學基本概念
二、保健食品安全性評價的法律背景
三、保健食品存在的安全性問題
第二節 保健食品安全性評價的基本內容
一、保健食品安全性毒理學評價試驗
二、不同保健食品選擇安全性評價試驗的原則要求
三、保健食品安全性毒理學評價試驗結果判定
四、保健食品安全性毒理學評價時應考慮的問題
第三節 保健食品安全性評價基本檢測技術
一、保健食品安全性評價中對受試保健食品及處理的要求
二、急性毒性試驗
三、遺傳毒性試驗
四、致畸試驗
五、30天與90天喂養試驗
六、慢性毒性試驗與致癌試驗
第三章 動物實驗基本技術
第一節 實驗動物基礎知識
一、實驗動物與動物實驗
二、實驗動物的分類
三、選擇實驗動物的主要原則
四、常用實驗動物簡介
第二節 實驗動物的“3R”原則
一、替代
二、減少
三、優化
第三節 實驗動物的管理
一、實驗動物的環境控制
二、實驗動物的日常管理
第四節 實驗動物的基本操作
一、實驗動物的捉拿與固定
二、實驗動物的標記
三、實驗動物的給藥方式
四、實驗動物的取血
五、實驗動物的麻醉
六、實驗動物的處死