潘紅、孫亮主編的《食品安全標準應用手冊》
共分十二個章節，第一章食品安全標準概述部分，
重點闡述食品安全標準概念、發展過程、構成體繫
、制定原則和依據、制定程序及標準跟蹤評價等。
第二章至第八章，分別就食品微生物限量、食品中
污染物限量、食品中農藥及獸藥殘留、食品添加劑
使用、食品營養強化劑使用、食品接觸材料、食品
標簽等食品安全通用標準進行解讀。第九章重點解
讀食品生產通用衛生規範。第十章選擇部分產品標
準進行重點解讀。第十一章介紹食品安全地方標準
管理及浙江省食品安全地方標準。第十二章介紹國
際食品法典標準及國內外食品安全標準對比。

第一章 概述
第一節 食品安全標準的概念
第二節 食品安全標準的發展過程
第三節 食品安全標準的作用
第四節 食品安全**標準構成體繫
第五節 食品安全標準制定原則和依據
第六節 食品安全**標準管理
第七節 企業標準備案管理
第二章 食品中微生物限量標準
第一節 采樣方案
第二節 致病菌限量標準
第三節 衛生指示菌限量標準
第三章 食品中污染物限量標準
第一節 概述
第二節 GB 2761的主要內容及應用
第三節 GB 2762的主要內容及應用
第四節 標準實施注意事項
第四章 食品中農獸藥殘留限量標準
第一節 食品中農藥*大殘留限量標準
第二節 食品中獸藥*高殘留限量標準
第五章 食品添加劑使用標準
第一節 食品添加劑使用標準的主要內容及應用
第二節 食品添加劑使用標準的查詢方法
第三節 復配食品添加劑通則的主要內容
第四節 食品用香料通則的主要內容
第六章 食品營養強化劑使用標準
第一節 食品營養強化劑使用標準概述
第二節 食品營養強化劑使用標準主要內容及應用
第三節 GB 14880標準使用注意事項
第七章 食品接觸材料標準
第一節 概述
第二節 《食品接觸材料及制品通用安全要求》要點
第三節 《食品接觸材料及制品用添加劑使用標準》要點
第四節 食品接觸材料產品標準
第八章 預包裝食品標簽標準
第一節 《預包裝食品標簽通則》
第二節 《預包裝食品營養標簽通則》
第三節 《預包裝特殊膳食用食品標簽》
第四節 《食品添加劑標識通則》
第九章 食品生產通用衛生規範
第一節 概述
第二節 術語和定義
第三節 選址與廠區環境
第四節 廠房和車間
第五節 設施與設備
第六節 衛生管理
第七節 食品原料、食品添加劑和食品相關產品
第八節 生產過程的食品安全控制
第九節 檢驗
第十節 食品的貯存和運輸