第一章 食品包裝概述
第一節 食品包裝基本概念
一、食品包裝的定義
二、食品包裝的功能
三、食品包裝的分類
第二節 食品包裝技術的研究任務及主要內容
一、食品的特性及其保護條件
二、包裝材料的性能、適用範圍及條件
三、包裝技術方法
四、市場定位及流通區域條件
五、包裝工藝與設備
六、包裝結構設計和裝潢設計
七、包裝測試及方法
八、包裝標準及法規
第三節 食品包裝的發展新趨勢
第二章 食品包裝材料及制品
第一節 紙類包裝材料及制品
一、包裝性能及質量指標
二、食品包裝用紙和紙板的分類
三、包裝用紙制品
第二節 塑料包裝材料及制品
一、塑料的組成和分類
二、塑料的主要包裝性能指標
三、食品包裝常用塑料材料
四、復合軟包裝材料
五、塑料包裝容器及制品
第三節 金屬包裝材料及制品
一、金屬包裝材料特點及種類
二、食品包裝常用金屬材料
三、金屬包裝容器
第四節 玻璃、陶瓷包裝材料及容器
一、玻璃包裝材料與容器
二、陶瓷包裝容器
第五節 功能性包裝材料
一、功能性包裝材料和傳統功能材料的關繫
二、可溶性包裝材料
三、可食性包裝材料
四、保鮮包裝材料
五、綠色包裝材料和納米包裝材料
實訓一 食品塑料包裝材料的鋻別
實訓二 塑料材料封口、金屬材料密封性能實驗
第三章 食品包裝技術及設備
第一節 食品包裝基本工藝
一、充填與灌裝工藝
二、裹包與袋裝工藝
三、裝盒與裝箱工藝
第二節 熱收縮和熱成型包裝技術
一、熱收縮包裝技術
二、熱成型包裝技術
第三節 無菌包裝技術