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食品安全與質量控制(高職高專食品類專業十三五規劃教材)
該商品所屬分類:工業技術 -> 輕工業/手工業
【市場價】
233-339
【優惠價】
146-212
【介質】 book
【ISBN】9787564554439
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內容介紹



  • 出版社:鄭州大學
  • ISBN:9787564554439
  • 作者:編者:曹正//曹淼//張明
  • 頁數:215
  • 出版日期:2018-06-01
  • 印刷日期:2018-06-01
  • 包裝:平裝
  • 開本:16開
  • 版次:1
  • 印次:1
  • 字數:325千字
  • 第一篇 食品安全與質量控制基礎知識
    項目一 食品安全與質量控制概述
    任務一食品安全概述
    任務二食品質量控制概述
    項目二 食品安全危害與控制
    任務一生物危害及控制措施
    任務二化學危害及控制措施
    任務三物理危害及控制措施
    項目三 食品安全性評價
    任務一 食品毒理學評價
    任務二 食品風險分析
    第二篇 食品安全與質量控制技術
    項目四 ISO 9000質量管理體繫
    任務一 ISO 9000族標準的基本知識
    任務二 質量管理體繫(ISO 9001:2015)的建立與實施
    項目五 ISO 22000食品安全管理體繫
    任務一 食品安全管理體繫(ISO 22000)
    任務二 食品良好操作規範
    任務三 衛生標準操作程序
    任務四 危害分析與關鍵控制點
    任務五 ISO 22000的認證
    項目六 安全食品認證
    任務一 無公害農產品認證
    任務二 綠色食品認證
    任務三 有機食品認證
    項目七 食品質量安全制度
    任務一 食品生產許可制度
    任務二 食品可追溯體繫
    第三篇 食品安全與質量控制技術應用案例
    項目八 植物性食品的安全與質量控制
    任務一 果蔬制品的安全與質量控制
    任務二 糧油制品的安全與質量控制
    項目九 動物性食品的安全與質量控制技術
    任務一 肉制品的安全與質量控制
    任務二 乳制品的安全與質量控制
    任務三 水產品的安全與質量控制
    參考文獻
 
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