董永勝著的《谷胱甘肽生產技術》共分九章，包
括緒論、原材料處理與空氣除菌、酵母生產谷胱甘肽
技術、谷胱甘肽其他生產技術、谷胱甘肽分離純化技
術、谷胱甘肽生產設備、谷胱甘肽生產工廠設計、谷
胱甘肽生產廢水處理與綜合利用、谷胱甘肽生產檢測
。我國谷胱甘肽工業化生產目前處於起步階段，經過
多年的研究開發已取得了一些成績，但與國外相比，
工業化谷胱甘肽生產的產品產量和成本還存在一些問
題。本書將國內外近期生產谷胱甘肽的技術以及谷胱
甘肽的分離純化技術等做了比較詳細的介紹。

第一章 緒論
第一節 谷胱甘肽的概述
第二節 谷胱甘肽的生理特性與應用
第三節 谷胱甘肽的生產方法
第四節 谷胱甘肽的工業發展狀況
第二章 原材料處理與空氣除菌
第一節 原料種類及成分
第二節 澱粉質原料及處理
第三節 糖質原料及處理
第四節 生產用水及處理
第五節 空氣除菌
第六節 生產用輔助材料
第三章 酵母生產谷胱甘肽技術
第一節 酵母菌微生物學概要
第二節 酵母的營養及培養原理
第三節 酵母種子培養
第四節 酵母擴大培養
第五節 酵母谷胱甘肽發酵工藝
第六節 提高谷胱甘肽產率的措施
第四章 谷胱甘肽其他生產技術
第一節 細菌生產谷胱甘肽技術
第二節 霉菌生產谷胱甘肽技術
第三節 酶法生產谷胱甘肽技術
第四節 植物生產谷胱甘肽技術
第五章 谷胱甘肽分離純化技術
第一節 谷胱甘肽分離工程概述
第二節 微生物細胞分離
第三節 微生物細胞破碎
第四節 谷胱甘肽分離
第五節 谷胱甘肽純化
第六節 谷胱甘肽成品制作
第七節 谷胱甘肽分離純化實例
第六章 谷胱甘肽生產設備
第一節 原料處理設備
第二節 通風設備
第三節 發酵設備
第四節 分離與純化設備
第五節 結晶與干燥設備
第七章 谷胱甘肽生產工廠設計
第一節 生產工藝及廠址選擇
第二節 生產有關的工藝計算
第三節 設備設計與選型
第八章 谷胱甘肽生產廢水的處理與綜合利用
第一節 谷胱甘肽生產廢水概述
第二節 谷胱甘肽生產廢水處理方法
第三節 清潔生產及綜合利用
第九章 谷胱甘肽生產檢測
第一節 原料分析檢測
第二節 生產過程中的分析檢測
第三節 谷胱甘肽成品分析檢測
參考文獻