本書自初版以來，已四次重印，有一定的市場需求。作為手冊，查閱頻率較高，讀者群較廣，需要量也較大。
本書為第二個版本，所收內容包括一般概念的天然食品添加劑，天然的營養強化劑，以及美國FCC-V版所收的蔗糖、牛羊脂等習慣上視作配料的物質。

為適應食品添加劑向天然方向迅速發展的趨勢，本手冊特選收聯合國 及各國允許使用的天然食品添加劑1100餘種。包括營養強化劑、增味劑、 乳化劑、防腐保鮮劑、抗氧化劑等類。 所收品種不少是由天然原料通過超濾、超臨界二氧化碳萃取、色譜分 離、生物合成等新技術取得的新制品。因此，本書為生產這些新型的天然 食品添加劑提供了參考；也對應用這些天然食品添加劑來開發新型食品及 生產加工食品有一些指導作用。 本手冊對每一種天然食品添加劑除介紹名稱、結構、法定編號、性狀 、制法、質量標準、用途、限量、安全性等基本數據外，還介紹了近期的 生產單位、參考價格和參考資料。在每一類天然食品添加劑之前，介紹了 他們的共性、進展和經貿情況。書後附有中、英文索引以便檢索。 本手冊可視作由化學工業出版社出版、凌關庭主編《食品添加劑手冊 》(第三版，2003)的續編，對各種通用測試方法均可套用，本手冊不另作 介紹。 本手冊供食品添加劑的生產、科研、設計、教學、應用、檢驗和管理 人員使用。也可供食品、化工、醫學、衛生、商檢、商業、外貿、物資等 部門的從業人員參考。

**部分 各類天然食品添加劑概述
一、營養強化劑
二、調味劑
三、甜味劑
四、酶制劑和微生物制劑
五、乳化劑
六、增稠劑
七、防腐劑和保鮮劑
八、抗氧化劑
九、天然食用色素
十、香辛料(辛香料)
十一、天然食用香味料(增香劑)
十二、其他
第二部分 天然食品添加劑詳述(品種目錄見後)
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附錄
附錄一 《GB/T 196302—2005有機產品》附錄
附錄二 生產A級綠色食品禁止使用的食品添加劑(NY/T　392—2000)
附錄三 日本現有天然食品添加劑名單(419種)
附錄四 日本現有天然香料基原物質名單(612種)
附錄五 日本天然添加物之三：通常作為食品也可作為食品添加劑的物質
附錄六 韓國準用食品添加劑名單：Ｂ天然食品添加劑
附錄七 韓國ＫＦＤＡ準用的天然香料物質名單
附錄八 GB 2760—2007中“可在各類食品中按生產需要適量使用的添加劑名單”中“所例外的食品類別名單”
**版通用參考資料
第二版通用參考資料
中文索引
英文索引