艾志錄編著的《食品標準與法規》內容包括緒論
和正文7章，以食品標準、法規、合格評定(認證)為
主線，分別介紹了標準法規及合格評定程序的基本概
念、食品企業標準化實務、我國和國際食品標準與法
律法規體繫、食品安全監管體繫與食品認證審核等。
在本書的編寫過程中力求理論性、繫統性、實用
性、時效性兼顧，以標準與法規概念、體繫為基礎，
同時吸納國內外最新研究成果和標準化工作案例，突
出現行有效版本兼顧歷史脈絡。
本書既可作為高等院校食品類專業教材，也可作
為食品相關從業人員技術參考書。

緒論
第一節 標準與法規概述
(一) 標準
(二) 法規
(三) 合格評定程序
(四) 標準、法規與合格評定程序的關繫
(五) 技術性貿易措施體繫
第二節 食品標準與法規的研究內容與學習方法
(一) 食品標準與法規的研究內容
(二) 食品標準與法規的學習方法
第1章 標準及標準化概述
1.1 標準和標準化
1.1.1 標準和標準化的概念
1.1.2 標準和標準化的基本特征
1.1.3 標準化的形式
1.1.4 標準化活動的基本原則
1.2 標準分類和標準體繫
1.2.1 標準的分類
1.2.2 標準的編號
1.2.3 標準體繫
1.3 標準制定程序
1.3.1 標準制定的法律及技術依據
1.3.2 標準制定的對像
1.3.3 制定標準的目的
1.3.4 標準制定的工作程序
1.4 標準的基本結構
1.4.1 標準的內容要素
1.4.2 標準的要素編排
1.4.3 標準的層次編排
1.5 標準的貫徹實施
1.5.1 標準貫徹實施的一般程序
1.5.2 強制性標準的貫徹實施
1.5.3 **性標準的貫徹實施
1.5.4 標準實施的意義
第2章 企業標準化實務
2.1 企業標準體繫
2.1.1 企業標準化基本要求
2.1.2 企業標準體繫的建立
2.1.3 企業標準體繫的實施
2.2 企業標準的編寫
2.2.1 標準制定的基本要求
2.2.2 標準的結構
2.2.3 要素的起草
2.2.4 要素的表述
2.2.5 其他規則
2.2.6 編排格式
2.3 食品安全企業標準的制定與備案
2.3.1 食品安全企業標準制定
2.3.2 食品安全企業標準備案
2.4 企業標準實例
第3章 中國食品標準
3.1 概述
3.1.1 中國食品標準現狀
……
第4章 中國食品法規
第5章 **食品標準與法規
第6章 食品安全的監管體制
第7章 第三方認證與審核