本書的主要內容包括緒論、微生物在食品中的應用及危害、食品衛生微生物檢驗室及操作技術要求、食品微生物檢驗基礎知識與實訓、食品微生物檢驗中常見檢樣的采集與制備、食品中常見微生物檢驗項目實訓等。同時，本書根據企業的需要，設置了實驗室的建設及要求和實驗室環境微生物檢測等基礎知識，並且設置了菌落總數測定、大腸菌群計數、致病菌檢測等在食品行業中針對性較強的實訓項目。
本書是校企合作、工學結合的成果，可供高職高專的食品專業（如食品檢測、食品加工、食品儲藏等專業）和要求具備一些相關的微生物檢驗基礎知識的專業（如商檢技術、生物技術、酒店管理等專業）的學生使用，也可以作為從事食品行業的檢驗人員、生產技術人員和管理人員的參考用書。

本書的主要內容包括緒論、微生物在食品中的應用及危害、食品衛生微生物檢驗室及操作技術要求、食品微生物檢驗基礎知識與實訓、食品微生物檢驗中常見檢樣的采集與制備、食品中常見微生物檢驗項目實訓等。同時，本書根據企業的需要，設置了實驗室的建設及要求和實驗室環境微生物檢測等基礎知識，並且設置了菌落總數測定、大腸菌群計數、致病菌檢測等在食品行業中針對性較強的實訓項目。 本書是校企合作、工學結合的成果，可供高職高專的食品專業（如食品檢測、食品加工、食品儲藏等專業）和要求具備一些相關的微生物檢驗基礎知識的專業（如商檢技術、生物技術、酒店管理等專業）的學生使用，也可以作為從事食品行業的檢驗人員、生產技術人員和管理人員的參考用書。