章銀良編著的《食品與生物試驗設計與數據分析
（第2版普通高等教育十三五規劃教材）》根據第一
版教材多年使用的實踐效果及讀者對數據處理方法多
樣化的需求，在原教材的章節：緒論、試驗設計基礎
、方差分析、協方差分析、回歸分析、正交試驗設計
、均勻試驗設計、回歸正交設計、回歸旋轉設計、拉
丁方設計和希臘拉丁方設計、抽樣調查、數據處理—
—軟件應用實例的基礎上，增加了典型相關分析和綜
合模糊評價兩章內容，以滿足廣大師生和科研工作者
對特定數據處理的要求。本書配有學習指導和思考題
，且配有電子教學課件。
本教材可作為食品科學與工程、食品質量與安全
、發酵（生物）工程、生物技術及相關專業的本科教
學用書，也可作為相關專業研究生的教材，同時對食
品相關領域的科技工作者也有重要參考價值。

第一章 緒論
第一節 科學研究的基本過程和方法
第二節 試驗設計概述
思考與習題
第二章 試驗設計基礎
第一節 試驗設計的基本術語
第二節 試驗設計的基本原則
第三節 試驗的誤差及來源
第四節 試驗數據的特征數
第五節 統計假設檢驗
第六節 試驗設計的基本程序
思考與習題
第三章 方差分析
第一節 方差分析基本原理
第二節 單向分組資料方差分析
第三節 兩向分組資料方差分析
思考與習題
第四章 協方差分析
第一節 協方差分析的意義
第二節 單因素試驗資料的協方差分析
思考與習題
第五章 回歸分析
第一節 相關分析
第二節 一元線性回歸分析
第三節 多元回歸
思考與習題
第六章 典型相關分析
第一節 引言
第二節 典型相關分析的基本理論與方法
第三節 典型相關分析的步驟及實例
思考與習題
第七章 模糊綜合評價
第一節 引言
第二節 模糊綜合評價方法的思路與原理
第三節 模糊綜合評價方法的模型與步驟
第四節 綜合模糊評價的應用實例
思考與習題
第八章 正交試驗設計
第一節 概述
第二節 正交試驗設計的概念及原理
第三節 正交試驗設計的基本程序
第四節 正交試驗設計的直觀分析
第五節 正交試驗設計的方差分析
第六節 多指標問題及正交表在試驗設計中的靈活運用
思考與習題
第九章 均勻試驗設計
第一節 均勻試驗設計的概念與特點
第二節 均勻設計的思想
第三節 均勻設計表
第四節 均勻性準則
第五節 均勻試驗設計的基本方法
第六節 均勻試驗設計的應用
第七節 含有定性因素的均勻設計
第八節 均勻試驗設計特別注意的幾個問題
第九節 配方均勻設計
思考與習題
第十章 回歸正交設計
第一節 一次回歸正交設計
第二節 *速上升法
第三節 二次回歸正交設計
思考與習題
第十一章 回歸旋轉設計
第一節 旋轉設計的基本原理
第二節 二次正交旋轉組合設計的統計方法
第三節 通用旋轉組合設計及統計方法
思考與習題
第十二章 拉丁方設計和希臘拉丁方設計
第一節 拉丁方設計
第二節 希臘拉丁方設計
思考與習題
第十三章 抽樣調查
第一節 抽樣調查概述
第二節 抽樣調查方法
思考與習題
第十四章 數據處理——軟件應用實例
第一節 主成分分析
第二節 數據（曲線）擬合方法
第三節 多重比較
第四節 響應面分析
第五節 SPSS軟件進行均值檢驗和方差分析
思考與習題
附錄 常用統計工具表
附表1 t值表
附表2 F分布表
附表3 Duncan's新復極差測驗5％和1％SSR值表
附表4 常用正交表
附表5 均勻試驗設計表
附表6 二次回歸正交設計表（m0=3）
附表7 二次回歸正交旋轉組合設計表
附表8 二次回歸通用旋轉組合設計表
參考文獻